Nazovimo tulumbu „izaslanikom dana varanja“ s razlogom — gusta je, slatka i radoćom se prepuštaš, pa ćeš htjeti znati činjenice prije nego zagrizeš. Saznat ćeš tipične brojke (otprilike 580 kcal na 100 g, otprilike 35 g masti, 60 g ugljikohidrata, 7 g proteina), kako veličina porcije i prženje naspram pečenja mijenjaju te vrijednosti, i jednostavne zamjene za smanjenje kalorija (manji komadi, manje sirupa, pečenje u pećnici), pa nastavi čitati da vidiš jasnu tablicu i praktične savjete.
Nutritivne vrijednosti
Ako volite tulumbu (a mnogi je vole zbog hrskave teksture i slatkog sirupa), dobro je znati što jedete: 100 g gotove tulumbe sadrži otprilike 580 kcal, što je prilično visok energetski sadržaj, pa ćete to morati uračunati ako pazite na unos kalorija. Kad gledaš makronutrijente, 100 g daje oko 6,7 g proteina, 60,4 g ugljikohidrata i 34,6 g masti (masti čine značajan dio energije). Tipična porcija od ~50 g ima približno 50 kcal (pažnja: varira), oko 0,5 g proteina, 5,5 g ugljikohidrata i 3 g masti. Izmjeri domaća porcija za točnu procjenu; gotova vrijednost varira po receptu.
| Stavka | Vrijednost |
|---|---|
| 100 g | 580 kcal |
| 50 g | ~50 kcal |
Najbolji recepti
Sada kad znaš nutritivne vrijednosti tulumbe i kako porcije utječu na kalorije, možeš prijeći na praktične recepte koji daju i okus i kontrolu nad sastojcima.
Za manji unos kalorija, peci ču estetno tijesto umjesto prženja i koristi lagani sirup (manje šećera ili zaslađivač) — tipična porcija od 50 g ima oko 50 kcal, pa zamjene stvarno pomažu.
Ako želiš autentičnu hrskavost, cijevi špricom sa zvjezdastim nastavkom i prži na stabilnih 170–180 °C, pa kratko uroni u topao sirup.
Dodaj dio integralnog brašna ili malo proteina u prahu da povećaš vlakna i protein bez velikih promjena tehnike.
Napravi unaprijed: napunjene oblike drži u hladnjaku, pa prži svježe za najbolji kontrast hrskavo-unutra.