Ako zagrabite u kalorije i nutritivne vrijednosti turskog užitka, otkrit ćete da je iznenađujuće kalorično gusto: oko 360 kcal na 100 g u tipičnom receptu, uglavnom iz ugljikohidrata (≈75 g) i šećera, s malo proteina (≈1–2 g) i umjerenom količinom masti (≈6–7 g); verzije s orašastim plodovima mijenjaju taj profil dodavanjem vlakana i zdravih masti, što usporava apsorpciju i dodaje mikronutrijente. Pokazat ću jasan prikaz i praktične savjete sljedeće tako da možete usporediti vrste i veličine porcija.
Nutritivne vrijednosti
U 100 grama tradicionalnog lokuma ima otprilike 362,8 kcal, što znači da samo jedna normalna porcija može zauzeti oko 18% od tipičnog dnevnog unosa od 2.000 kcal — dakle, lako se može dogoditi da pojedeš više energije nego misliš. Lokum je uglavnom šećer i škrob (74,5 g ugljenih hidrata), što daje oko 298 kcal; mast je 6,7 g, protein samo 1,4 g. To ga čini izvorom “praznih kalorija” ako je industrijski, pa pazi na često uživanje jer povećava rizik od previše energije u prehrani. Ako biraš varijante s orasima ili voćem, dobivaš više vlakana, zdravih masti i mikronutrijenata—bolji balans, manje lošeg osjećaja poslije.
| Sastojak | Količina |
|---|---|
| Kalorije | 362,8 kcal |
| Ugljikohidrati | 74,5 g |
Najbolji recepti
Mnogi recepti za lokum počinju istim osnovama — šećer, škrob i voda — ali mala promjena u sastojcima ili tehnici može dati sasvim drugačiji rezultat; naučit ćeš kako napraviti klasični ružin, voćni ili orašasti lokum, i kako smanjiti “prazne kalorije” bez žrtvovanja okusa.
Za klasični, prati omjer i znaš da 100 g daje ~362.8 kcal, 74.5 g ugljikohidrata; ružin dodaj ružinu vodicu.
Voćni recept (npr. jagoda) traži 200 g pirea, 15 g želatine, 120–150 g šećera, limun, blago grijanje, hlađenje i mućenje 5–7 minuta — lako i svježe.
Za orašasti, ubaci cijele lješnjake ili pistacije prije stvrdnjavanja (pistacije daju B6, bakar, mangan).
Smanji prazne kalorije zamjenom šećera kokosom ili voćnim sokom, i uvijek pobrini se za prah (šećer, kokos ili kakao) da se ne lijepe.