Želite znati koliko energije i masti dodajete kada se sir otopi u umaku, sendviču ili umaku za namakanje, pa to razjasnimo jednostavno: većina otopljenih sireva sadrži oko 300–350 kcal na 100 g, s otprilike 18–25 g masti (velik dio zasićen), 20–25 g proteina i samo nekoliko grama ugljikohidrata, dok prerađene ili mazive vrste često dodaju emulgatore i sol, ali ne mnogo dodatnih kalorija; držite porcije male (17–35 g) kako biste kontrolirali zasićene masti — i možemo sljedeće mapirati točne vrste.
Nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti topljenog sira govore mnogo o tome kako ga najbolje uklopiti u prehranu, pa vrijedi obratiti pozornost. Ti ćeš otkriti da je topljeni sir energetski gust — oko 300–350 kcal na 100 g — pa ga doziraj ako paziš na kalorije. Masnoće često iznose 18–25 g (mnogo zasićenih masti), bjelančevine 20–25 g, a ugljikohidrati 1–5 g; to znači dobar udio proteina, ali i zasićenih masti koje treba ograničiti.
| Komponenta | Tipična količina |
|---|---|
| Energija | 300–350 kcal/100 g |
| Masti | 18–25 g |
| Proteini | 20–25 g |
| Ugljikohidrati | 1–5 g |
Pazi i na sol i dodatke (emulgatori, whey), oni nisu veliki izvor kalorija, ali utječu na okus i stabilnost.
Najbolji recepti
Sada kad znaš nutritivne vrijednosti topljenog sira i koliko je energetski gust, možeš ga pametno koristiti u receptima koji daju puno okusa bez nepotrebnog preopterećenja kalorijama.
Koristi jedan 17,5 g klin (provjeri pakiranje za točne kcal) kao namaz na integralnom tostu da dobiješ okus i kalcij uz kontrolu porcije; 35 g daje kremastiju teksturu, ali i više energije.
Za brzi umak, otopi dva klinčića (35 g) sa žličicom maslaca i malo mlijeka — super za tjesteninu ili povrće, imaj na umu veći udio masti.
U pečenim jelima (punjene paprike, složenac) umiješaj 35–70 g u nadjev za bolju strukturu i proteine.
Za dip, miješaj manju količinu s jogurtom ili kefirom i začinima.