Većina ljudi ne shvaća da se kalorije standardnog scone-a mogu razlikovati za više od 30% ovisno o maslacu, šećeru ili dodacima poput sira ili voća. Dobit ćete oko 350–450 kcal na 100 g za obične slatke scone-e, više za one sa sirom (≈480–520 kcal/100 g), i manje ako zamijenite masnoću grčkim jogurtom (smanjuje oko 15–20%); nastavite i pokazat ću vam jednostavnu tablicu i jednostavne zamjene koje zapravo mijenjaju brojke.
Valores nutricionales
Iako sconesi (eng. scones) djeluju raskošno, i dalje možete dobiti jasnu sliku što se u njima nalazi prije nego što zagrizete. Uglavnom su kalorični (oko 350–450 kcal/100 g), a mast je obično najveći doprinositelj—često 30–40 g/100 g u bogatijim receptima. Bjelančevina je umjereno (6–8 g/100 g), iz brašna i jaja, dok ugljikohidrati iznose otprilike 40–60 g/100 g, više ako je dodan šećer ili suho voće. Varijacije (vrhnje, voće, integralno brašno) mijenjaju ove brojeve, pa biste trebali provjeriti tablice za određeni recept ili izračunati koristeći težine sastojaka kada pratite unos.
| Nutrijent | Tipično na 100 g |
|---|---|
| Calorías | 350–450 kcal |
| Masti | 30–40 g |
| Bjelančevine | 6–8 g |
| Ugljikohidrati | 40–60 g |
Las mejores recetas
Krenimo s najboljim receptima za scones i što svaki izbor znači za okus, teksturu i kalorije: klasični recept (500 g brašna, 100 g hladnog maslaca, 50 g šećera, 10 g praška za pecivo i 300 ml mlijeka) daje oko 420–450 kcal na 100 g te lijepe, maslene scones — ako želiš lakšu varijantu, zamijeni polovicu maslaca s nemasnim grčkim jogurtom i očekuj pad kalorija od oko 15–20 % uz zadržanu nježnost;
za slane verzije dodaj 100–150 g naribanog sira (to će podići energijsku vrijednost na otprilike 480–520 kcal/100 g i povećati protein za 6–10 g/100 g);
a ako trebaš bezglutensku opciju, koristi 1:1 GF mješavinu i dodaj 1 žličicu ksantanske gume na 250 g brašna, te planiraj da će ti možda trebati dodatnih 10–20 ml tekućine zbog drugačije upojnosti.
Za najbolji sloj drži sve hladnim, ne mijesi previše, reži oštrim nožem i peći na 220°C 12–15 min.