Kao dobar zemljovid, ova tablica vodit će vas kroz kalorije i nutrijente ramsteka, i vrijedi je pažljivo pogledati ako vam je stalo do proteina, željeza ili zasićenih masnoća. Vidjet ćete da tipična porcija od 100 g daje oko 240–250 kcal, 26–28 g proteina i 14–22 g masti (s 6–9 g zasićenih), plus hem željezo, cink (~5 mg) i B12 (~2,2 µg), pa možete planirati porcije, odstraniti masnoće i kombinirati povrće za ravnotežu — evo kako napraviti te izbore.
Nährwerte
Ravnoteža hranjivih sastojaka u ramsteku je prilično jasna: on daje puno energije i ključnih mikronutrijenata u relativno maloj porciji. Ti dobivaš oko 243 kcal na 100 g, s jakim udjelom proteina (26–28 g) koji pokriva više od polovice proteinske potrebe za jedan obrok. Masnoće variraju 14–22 g (zasićene oko 6–9 g), pa pazi na porcije ako pratiš zasićene masti.
| Nährstoff | Količina/100 g | Značaj |
|---|---|---|
| Energie | 243 kcal | iz proteina/masnoća |
| Protein | 26–28 g | održi mišiće |
Također dobivaš hemo željezo (≈3 mg), cink (≈5 mg) i B12 (~2.2 μg), sve lako apsorbirano.
Die besten Rezepte
Najčešće ćeš se držati jednostavnosti jer ramstek najbolje pokazuje svoj okus kad ga ne zatrpaš začinima ili dugim kuhanjem; za brz, sočan medium‑rare pan‑seared komad peci ga 2–3 minute sa svake strane na jakoj vatri (ciljaj 54‑57 °C), dok za roštilj dovoljno je oko 6‑8 minuta ukupno uz samo sol i papar.
Ako želiš zdravu opciju, odstrani višak masnoće, prži bez dodatnih masti i posluži uz salatu od rajčice i rukole — dobiješ protein i vlakna bez suvišnih kalorija.
Kad želiš bogatiji okus, nakon prženja dodaj mali komadić maslaca i kadulju ili timijan (povećat ćeš masnoće).
Za tvrđe komade radije podlijevaj i pirjaj 2‑3 sata na 65‑70 °C za mekšu teksturu.