Otprilike 450–480 kcal na 100 g (otprilike 90–120 kcal za malu madeleinku od 20–25 g) može se činiti više nego što biste očekivali, i važno je ako pratite porcije ili mijenjate sastojke. Dobit ćete otprilike 20–25 g masti, 6–8 g proteina i 55–65 g ugljikohidrata na 100 g, a jednostavne zamjene (polovica maslaca zamijenjena pirea od jabuka, manje šećera) mogu smanjiti 15–30 kcal po komadu — evo kako procijeniti koje promjene zapravo djeluju.
Valores nutricionales
Madeleinei sadrže iznenađujuću količinu energije za tako mali kolačić, pa je dobro znati što zapravo jedete. Vidjet ćete da na 100 g sadrže oko 450–480 kcal, što je uvelike posljedica masti (oko 20–25 g) koje daju 9 kcal po gramu, pa recepti s puno maslaca brzo podižu energijsku vrijednost. Tipični makronutrijenti na 100 g: 6–8 g proteina i 55–65 g ugljikohidrata (uglavnom brašno i šećer). Kontrola porcija je važna: jedna standardna madeleine (~20–25 g) ima otprilike 90–120 kcal, pa se nekoliko komada brzo zbroji. Domaće varijacije (čokolada, glazura, bademovo brašno) mogu pomaknuti vrijednosti, zato za preciznost provjerite deklaracije ili proračun prema receptu.
| Nutritivna vrijednost | Tipično na 100 g |
|---|---|
| Calorías | 450–480 kcal |
| Masti | 20–25 g |
| Ugljikohidrati | 55–65 g |
Las mejores recetas
Ako vam se svidio pregled prehrane, svidjet će vam se kako vam recepti omogućuju kontrolu i okusa i kalorija — male zamjene čine veliku razliku.
Pokušajte s klasičnom smjesom na bazi maslaca (100 g brašna, 100 g šećera, 100 g maslaca, 2–3 jaja) da biste naučili osnovu: daje otprilike 18–24 madeleinea od kojih svaki ima približno 80–120 kcal i oko 1–2 g proteina.
Da biste smanjili kalorije, zamijenite polovicu maslaca pireom od jabuke ili koristite smanjen šećer; očekujte pad od 15–30 kcal po komadu.
Dodajte koricu limuna ili vaniliju slobodno (neznatne kcal), ali izbjegavajte čokoladu ili glazuru ako ne želite dodatnih 20–50 kcal.
Za preciznost, izvagajte jednu madeleine i izračunajte kalorije na temelju makronutrijenata sastojaka (bjelančevine/ugljikohidrati 4 kcal/g, masti 9 kcal/g).
Eksperimentirajte, mjerite i prilagođavajte prema ukusu i ciljevima.