Većina ljudi ne shvaća da “kalorije” na kutiji često odgovaraju određenoj veličini porcije koja je manja od onoga što zapravo pojedete. Možete koristiti jednostavnu tablicu za usporedbu kalorija, ugljikohidrata, proteina, masti, vlakana i ključnih mikronutrijenata (kao što su vitamin C, kalcij, kalij, željezo) jedno pored drugoga, što vam pomaže uskladiti porcije s ciljevima — gubitak težine, dobitak mišićne mase ili zdravlje srca — tako što brzo uočite skriveni šećer ili nisku razinu vlakana. Nastavite i pokazat ću vam kako čitati i koristiti tu tablicu korak po korak.
Valores nutricionales
Iako je korabica često potcijenjena u povrtnjaku, ona je iznenađujuće hranjiva i morate je ozbiljno razmotriti ako želite niske kalorije bez odricanja nutrijenata. Na 100 g ima oko 27 kcal, što znači da može zadovoljiti glad bez puno energije (dobro za kontrolu težine). Daje približno 6,2 g ugljikohidrata, 1,7 g proteina i vrlo malo masti, uz dobru količinu vlakana koja pomaže sitosti. Vitamin C (~62 mg/100 g) pokriva velik dio dnevnih potreba; tu su i vitamin K, B6 te minerali (kalij, magnezij, kalcij, željezo) za tlak i kosti. Antioksidansi (glukozinolati, flavonoidi) smanjuju upalu i štite stanice.
| Nutrijent | Količina/100 g | Učinak |
|---|---|---|
| Calorías | 27 kcal | Nisko |
| Ugljikohidrati | 6,2 g | Energija |
| Vitamin C | 62 mg | Imunitet |
Las mejores recetas
Kad želiš snižiti kalorije a da ne žrtvuješ okus ili hranjivost, korabica ti može postati omiljeni sastojak u kuhinji; njezin blago orašasti, sladak okus i čvrsta tekstura rade u puno recepata, od svježih salata do pečenih priloga.
Probaj kuhati cijele ili narezane gomolje na pari 15–20 minuta za lagan prilog koji ide uz bijelo meso, jednostavno i nisko-kalorično.
Tanko narezana sirova korabica daje hrskavost salatama (vinaigrette, limun ili jogurt), dok pečena kockica s malo ulja i soli karamelizira i povećava vlakna.
Listovi rade pesto (maslinovo ulje, češnjak, orašasti plodovi, limun) bogat vitaminima, ili ih dodaj u juhu pri kraju kuhanja da zadržiš C vitamin.