Možda ne znate da većina komercijalnih kombucha sadrži samo oko 12–20 kcal na 100 ml, no označena boca od 330 ml i dalje može sadržavati 40–60 kcal (a ponekad i više ako su dodani voće ili zaslađivači). Većinu tih kalorija dobit ćete iz preostalih šećera i bilo kojih dodanih voćnih sokova, uz gotovo nikakve masti ili bjelančevine i samo tragove vitamina; razumijevanje kako sadržaj šećera, veličina porcije i arome mijenjaju račun pomoći će vam da odaberete pravu niskokaloričnu opciju ili prilagodite porcije—želite li brz način za usporedbu deklaracija?
Valores nutricionales
Razmislite o kombuchi kao o blago gaziranom, niskokaloričnom napitku s iznenađujućom mješavinom hranjivih tvari i kiselina — provjerite deklaraciju, jer se vrijednosti jako razlikuju. Obično ćete vidjeti oko 17 kcal na 100 ml (dakle boca od 330 ml ima otprilike 56 kcal) i oko 15 g ugljikohidrata na 330 ml (uglavnom šećer). Proteini i masti su zanemarivi. Male količine B‑vitamina i vitamina C mogu se pojaviti, ovisno o fermentaciji. Organske kiseline — octena, gluconična, mliječna, glukuronska — daju kiselkast okus i mogu utjecati na metabolizam, stoga kontrolirajte količinu ako pratite unos kiselina ili šećera.
| Ingrediente | Tipična količina | Napomena |
|---|---|---|
| Calorías | 17 kcal/100 ml | ~56 kcal/330 ml |
| Ugljikohidrati | 15 g/330 ml | Uglavnom šećer |
| Vitamini | Tragovi | Varira ovisno o marki |
| Kiseline | Prisutne | Octena, gluconična, mliječna, glukuronska |
Las mejores recetas
Ako želite postići najbolje rezultate s kombuchom kod kuće, počnite jednostavno i postupno nadograđujte—osnovni recepti uče vas kako fermentacija, šećer i vrijeme rade zajedno pa možete s pouzdanjem podešavati okus i kalorije.
Počnite s 1 L zaslađenog čaja (50–60 g šećera) i SCOBY-jem na 20–25°C tijekom 7–10 dana; to daje oko 40–60 kcal po 330 ml (≈12–20 kcal/100 ml).
Za voćni okus dodajte 50–100 g pasirane šumskog voća po 330 ml, zatvorite 2–3 dana za blagu gaziranost, zatim ohladite (dodaje ~10–20 kcal).
Za smanjenje šećera koristite ~30 g/L i fermentirajte 10–14 dana (konačno ~10–20 kcal/330 ml, kiselije).
Isprobajte smoothie u kefir-stilu ili pjenušavi mocktail za raznolike kalorije i dobrobiti.