Možda ne znate da se komad Mlinar focaccie od 100 g može razlikovati za 40–80 kalorija ovisno o ulju i dodacima, pa se ne možete pouzdati u jednu deklaraciju. Uskoro ćete vidjeti jasne, praktične brojke i jednostavne zamjene (kao dodavanje 20–30% cjelovitog zrna ili smanjenje ulja) koje mijenjaju kalorije, bjelančevine, vlakna i natrij, plus brze savjete kako zadržati teksturu dok smanjujete masnoće — držite se ovog i donositi ćete pametnije odluke u pekarnicama ili kod kuće.
Nutritivne vrijednosti
Iako se okus i tekstura focaccie često uzimaju zdravo za gotovo, nutritivne vrijednosti su važne kad želiš pratiti unos kalorija i makronutrijenata. Tipična porcija od 100 g Mlinar focaccie daje otprilike 260–300 kcal, ovisno o ulju i prelivima, pa ako brojiš kalorije pazit ćeš na dodatke. Makronutrijenti su oko 9–11 g proteina, 10–12 g masti (pretežno maslinovo ulje) i 35–40 g ugljikohidrata; vlakna su skromna, 2–3 g, što pomaže probavi samo djelomično. Natrij može biti značajan — oko 400–700 mg na 100 g — pa smanji sol ili biraš jednostavnije verzije.
| Nutritivni element | Količina/100 g | Napomena |
|---|---|---|
| Kalorije | 260–300 kcal | Varira s dodacima |
| Ugljikohidrati | 35–40 g | Glavni izvor energije |
| Masti | 10–12 g | Maslinovo ulje |
| Natrij | 400–700 mg | Pazi ako si na soli |
Najbolji recepti
Kad kreneš peći vlastitu Mlinar‑stil focacciu, isplati se držati jednostavnih pravila koja znatno smanjuju greške i kalorije—počnite s osnovnim omjerima (npr. 350 g glatkog brašna, 250 ml vode, 7 g suhog kvasca, 10 g soli) i pazite na maslinovo ulje: 30 ml u tijestu i samo 10–15 ml za premaz daje oko 220–260 kcal/100 g, dok obilniji preljevi mogu podići kalorije do 300–350 kcal.
Koristite svježe začine, cherry rajčice ili pečene paprike za puno okusa bez gomile masti, a ako želiš više proteina i vlakana bez žrtvovanja teksture, zamijeni 20–30% brašna s cjelovitim ili špeltinim i dodaj 20–30 g bitnog pšeničnog glutena ili 50–75 g kuhanog slanutka po tijestu.
To sve možete pratiti jednostavnom vagom i rezanjem na 6–8 porcija (svaka otprilike 150–350 kcal), pa dobiješ kontrolu nad unosom bez kompliciranih recepata.