Možda ne znate da jedna tipična crostata sadrži oko 371 kcal na 100 g — pa jedan komad može biti iznenađujuće kaloričan. Saznat ćete kako sastojci (maslac, šećer, brašno, nadjevi poput pekmeza ili ricotte) mijenjaju kalorije, proteine, masti i vlakna, i pokazat ću brze zamjene koje smanjuju kalorije ili poboljšavaju hranjivu vrijednost bez narušavanja teksture. Ostanite ako želite točne brojeve, primjere recepata i jednostavnu tablicu koja pomaže pri odabiru sastojaka.
Nutritivne vrijednosti
Gledajući brojeve, vidjet ćete da je čokoladna crostata kalorično gusta poslastica — otprilike 371 kcal na 100 g — pa uživanje u kriški znači da u malom paketu dobivate prilično puno energije. Također ćete primijetiti otprilike 5 g proteina, oko 53 g ugljikohidrata (20 g šećera), otprilike 15 g masti s ~5 g zasićenih i nisku količinu vlakana oko 1,6 g osim ako ne dodate voće ili cjelovite žitarice. Ta mješavina objašnjava zašto djeluje bogato, ali ne vrlo zasitno na duže staze.
| Nutrijent | Količina/100 g | Napomena |
|---|---|---|
| Kalorije | 371 kcal | Kalorično gusto |
| Proteini | 5 g | Iz jaja/mlijeka |
| Ugljikohidrati | 53 g | ~20 g šećera |
| Masti | 15 g | ~5 g zasićenih |
Najbolji recepti
Istražite recepte za crostatu koji stvarno odgovaraju vašim ciljevima i razini vještine — želite li klasičnu šnitu s pekmezom koju svi vole, lakšu verziju s voćem ili tart s dodatkom proteina za doručak.
Ako želite klasičnu, slijedite 200 g brašna, 100 g maslaca, 80 g šećera, 1 jaje za tart promjera 24–26 cm (8–10 porcija), oko 300–350 kcal po kriški.
Da biste smanjili kalorije bez gubitka teksture, zamijenite polovicu maslaca jogurtom ili laganim namazom i smanjite šećer za 25–30% (izgubit ćete ~10–15% energije po kriški).
Za više proteina, upotrijebite 200 g ricotte ili svježeg sira i dodajte još jedno jaje (proteini ~6–8 g/100 g, malo veća kalorijska vrijednost).
Za voćnu varijantu, upotrijebite 150–200 g svježeg voća + 40–60 g pekmeza kako biste smanjili dodani šećer i dodali vlakna.