Otprilike 262 kcal na 100 g može vas iznenaditi za umak, pa ćete htjeti pažljivo mjeriti porcije. Dobićete mnogo okusa, nešto zdravih začinskih biljaka, ali i 4,44 g soli te koncentrirane kalorije (plus vlakna i protein) u maloj staklenci—pa ga koristite kao začin ili marinadu umjesto kao dodatak žlicu po žlicu. Pokazat ću vam kako uravnotežiti okus, natrij i veličinu porcije jednostavnim zamjenama i savjetima za posluživanje.
Nutritivne vrijednosti
Razlaganje brojeva pomaže više nego nagađanje — chimichurri (komercijalni pripremljeni umak) sadrži oko 262 kcal na 100 g, pa ga trebate tretirati kao koncentrirani pojačivač okusa, a ne besplatni začin. Primijetit ćete visoke udjele šećera (31,6 g) i vlakana (27 g) na 100 g, plus 12,7 g proteina; ta vlakna mogu usporiti apsorpciju šećera, ali sol je značajna (4,44 g), pa pazite na porcije. Alergeni (orašasti plodovi, celer, senf, kikiriki, gluten) znače da biste trebali čitati deklaracije ako ste osjetljivi.
| Nutritivna vrijednost | Količina/100 g | Napomena |
|---|---|---|
| Energija | 262 kcal | Koncentrirano — male porcije |
| Šećer | 31,6 g | Brzo dodaje kalorije |
| Sol | 4,44 g | Može dosegnuti dnevni limit |
Najbolji recepti
Sada kada znate koliko koncentrovan i slan može biti komercijalni chimichurri (262 kcal i 4,44 g soli na 100 g), poželjet ćete recepte koji maksimalno iskorištavaju njegov okus bez rasipanja — ili pretjeranog unošenja natrija.
Možete tretirati Chimichurri Farm mix kao fleksibilnu bazu: podjednake količine maslinovog ulja i vinskog octa sa 2 žlice začina čine solidan marinadu, koja treba odstoje nekoliko sati ili preko noći da bi se okusi produbili.
Za poslužni umak pomiješajte po 2 žlice ulja, octa i začina, razrijedite vodom, kratko prokuhajte, ohladite i poslužite hladno uz pečeno meso.
Dodajte nasjeckanu rajčicu ili tanko narezane paprike za svježinu, i začinite po ukusu (prstohvat sirovog smeđeg šećera uravnotežuje kiselost).
- Klasična marinada: pripremite u većoj količini, ostavite da odstoji, pecite.
- Brzi umak: zagrijte, ohladite, poslužite.
- Svestrani umak za umakanje: pomiješajte, prilagodite, uživajte.