Recimo da naručite roladu od tempure od kozica (otprilike 320 kcal) i želite znati što to zapravo znači za vaš dan — evo jasnog, praktičnog pregleda kako tijesto, vrijeme prženja i veličina porcije utječu na kalorije i mast (na primjer, same kozice mogu imati ~80 kcal, riža ~150 kcal, ostatak od ulja i tijesta). Saznat ćete koje zamjene uklanjaju 100+ kcal, kako brzo prženje i ocjeđivanje pomažu, i koje opcije sushija zadržavaju osjećaj sitosti uz manje kalorija — zato nastavite čitati da vidite jednostavnu tablicu i pametne preinake.
Nährwerte
Često ćete ustanoviti da su tempura rolade bogatije nego što izgledaju, a to ima stvarne nutritivne posljedice koje trebate znati. Vidjet ćete otprilike 320 kcal po porciji (otprilike 80 kcal iz tempura škampa, 150 kcal iz riže), pa su bitni tijesto i ulje. Prženje na duboko povećava masnoću — neke rolade dosežu ~12 g ukupne masti — i to povećava energetsku gustoću u usporedbi s lakšim sushi opcijama. Ako vam je stalo do zasićenih masti ili ukupnih kalorija, zamjena za krastavčev maki (~30 kcal/komad) ili tunu sashimi (~40 kcal/komad) značajno smanjuje unos. Ispod je kompaktna usporedba koja će vam pomoći brzo prosuditi porcije i izbore.
| Stavka | Kalorien | Napomene |
|---|---|---|
| Tempura rolada | 320 kcal | uključuje tijesto/ulje |
| Shrimp tempura | 80 kcal | po porciji |
| Krastavčev maki | 30 kcal | po komadu |
Die besten Rezepte
Ako želiš smanjiti kalorije bez žrtvovanja hrskavosti, počnimo od osnova: pravi tempura tijesto i tehnika prženja značajno utječu na rezultat (i na ~320 kcal tipičnog tempura rolla), pa je dobro znati što mijenjati.
Recepti koji štede kalorije zamjenjuju teške proizvode: koristi tanko tijesto od hladne vode i brašna, kratko umakanje škampi i brzo prženje da upiješ manje ulja.
Par primjera: tempura roll s jednom prženom škampom i puno povrća može pasti ispod 250 kcal; potpuno bez tempure (krastavac maki ~30 kcal/komad) snižit će unos drastično.
Posluži uz ocijeđeni tempura sloj (papirnati ručnik), i razmisli o sashimiju kao lakšoj alternativi.