Ako pazite na kalorije ili balansirate makronutrijente, tatar biftek (steak tartare) vrijedi pažnje: porcija od 100 g sirovog mesa iznosi oko 210 kcal sa otprilike 18 g proteina i 14,5 g masti, praktički nula ugljikohidrata, pa veličina porcije brzo mijenja ukupne vrijednosti (200 g ≈ 420 kcal, 36 g proteina). Birajte nemasne komade i lagane priloge kako biste smanjili energiju bez gubitka proteina, i imajte na umu sigurnost hrane — ima više korisnih detalja u nastavku.
Valores nutricionales
Ako želite brzo provjeriti nutritivne vrijednosti tatarskog bifteka, evo jasne slike: 100 grama sirovog tartara daje otprilike 210 kcal, što čini oko 10,5% preporučenog dnevnog unosa za osobu na 2.000 kcal—dakle, jedan manji obrok i već ste napravili značajan doprinos energiji za dan. Za praktičnu usporedbu, tablica ispod sažima ključne makronutrijente (i kako se udvostručuju za standardnu porciju od 200 g):
| Nutrijent | 100 g | 200 g |
|---|---|---|
| Calorías | 210 kcal | 420 kcal |
| Proteini | 17.8 g (≈18%) | 35.6 g |
Tartar je relativno visok u proteinima i mastima (14.5 g/100 g), ali skoro bez ugljikohidrata.
Las mejores recetas
Krenimo s nekoliko provjerenih recepata za tatarski biftek koje možeš lako napraviti kod kuće i prilagoditi svom ukusu: klasični s nasjeckanim lean steakom (npr. Picana), žumanjkom, sitno sjeckanim lukom, kaparima, senfom, maslinovim uljem i limunovim sokom — posluži odmah radi teksture i sigurnosti.
Za lakšu varijantu zamijeni maslac na tostu avokado-pireom (avokado + limun + sol + chili) i koristi integralni kruh.
Da bi dobio pravu teksturu, hladi meso pa ga kratko pulsiraj u sjeckalici i dovrši ručnim sjeckanjem; ne pretvaraj u pire.
Mariniranje tankih šnicli u maslinovom ulju u hladnjaku 1–2 dana omekša meso.
Drži porcije 100–200 g po osobi i pripremi neposredno prije posluživanja.