Želit ćete znati što se zapravo nalazi u tarte Tatin prije nego što uzmete drugi komad, pa ćemo to jasno razjasniti: tipična porcija od 100 g iznosi oko 320–360 kcal s otprilike 40–45 g ugljikohidrata (pretežno šećeri), 12–18 g masti (više ako je tijesto lisnato i ima maslaca) i 3–5 g proteina — ali zamjene poput prhkog tijesta, pirea od jabuka ili manje maslaca mogu znatno smanjiti kalorije i zasićene masti; nastavite čitati da vidite točne tablice i usporedbe po receptima kako biste mogli odabrati najbolji balans za svoje ciljeve.
Nährwerte
Kalorije su važan dio priče oko tarte Tatin, pa hajde da pogledamo što ta pita zapravo nosi u tanjuru: u 100 grama obično imaš oko 320–360 kcal, ovisno o vrsti tijesta i koliko šećera je karamelizirano s jabukama. Ti ćeš brzo shvatiti da većina energije dolazi iz masnoća i šećera; za 100 g računaj otprilike 40–45 g ugljikohidrata (pretežno šećeri), 12–18 g masti i 3–5 g proteina. Pojediš li standardni komad od ~150 g, to je oko 480–540 kcal. Malo vitamina C i kalija dolazi iz jabuka, ali pazi na porciju. Evo jednostavne vizualne tablice za jasnoću:
| Nährstoff | Vrijednost |
|---|---|
| Energija (100 g) | 320–360 kcal |
| Kohlenhydrate | 40–45 g |
| Fette | 12–18 g |
| Protein | 3–5 g |
Die besten Rezepte
Mnogo dobrih recepata za tarte Tatin počinje s jasnim izborom sastojaka i namjerom — hoćeš li zadržati klasičnu bogatu verziju ili smanjiti kalorije bez gubitka okusa.
Ako voliš tradiciju, računaj oko 320–380 kcal po kriški (1/8) zbog maslaca, šećera i lisnatog tijesta.
Za lakšu verziju zamijeni lisnato tijesto kratkim prhkim (shortcrust) ili umiješaj grčki jogurt u karamel — tada ćeš dobiti približno 220–260 kcal.
Možeš zamijeniti polovicu maslaca pireom od zrele jabuke ili malom količinom 70% tamne čokolade i spustiti zasićene masti na ~250–280 kcal.
Koristi 2 žlice maslinovog ulja i posluži u 10 porcija za ~180–200 kcal.
Za više proteina, dodaj 30–40 g vanilijevog whey-a u koru (8–16 g više proteina, 200–240 kcal).