Zamislite da žlicom stavite žlicu tartar umaka na ribu i odjednom dodate otprilike 90 kalorija i 8 grama masti; to je stvarni utjecaj kojeg možete kontrolirati. U nastavku ćete vidjeti jasan prikaz u tablici koji prikazuje vrijednosti na 100 g (otprilike 353 kcal, 36 g masti, 1,3 g soli) i računicu po porciji, plus jednostavne zamjene (pola majoneze → grčki jogurt) koje smanjuju kalorije i povećavaju protein. Nastavite čitati da biste odabrali najbolju opciju za svoja jela.
Nährwerte
Ako želite brzo procijeniti nutritivne vrijednosti tartar umaka, počnimo s konkretnim brojkama: 100 g umaka daje oko 1455 kJ (353 kcal), pri čemu su glavni izvor energije masti — 36 g na 100 g, odnosno oko 324 kcal (jer mast daje ~9 kcal/g). Ti podaci znače da će većina kalorija doći iz masti, a ne iz proteina ili ugljikohidrata. Ugljikohidrati su 5,4 g (2,9 g šećera), proteina je malo — 0,6 g, a soli 1,3 g. Ovo ti pomaže ocijeniti porcije i balans — npr. žlica će znatno povećati unos masti i soli. Pogledaj tablicu za brzi sažetak:
| Zutat | Količina/100 g |
|---|---|
| Energie | 1455 kJ (353 kcal) |
| Mast | 36 g (4,4 g zasićene) |
Die besten Rezepte
Počni s osnovnim receptom koji sigurno funkcionira: pomiješaj oko 165 g majoneze (približno jedna šalica) s 2–3 sitno sjeckana kiselca (≈50 g) i žlicom kapara za klasičnu, tangy bazu nalik komercijalnoj Zvijezda tartarici.
Dodaj žlicu limunovog soka i žličicu Dijon senfa da osvježiš okus i stabiliziraš emulziju, što također imitira blagu kiselost kupovnih varijanti.
Za teksturu umiješaj 1–2 žlice sitno nasjeckanog luka ili šalote i žlicu svježeg peršina, pa ohladi sat-dva da se okusi povežu.
Ako želiš lakšu verziju, zamijeni polovicu majoneze grčkim jogurtom (značajno smanjuje kalorije, a dodaje proteine).
Čuvaj u zatvorenoj posudi na 5–8 °C do 3–4 dana, sigurno i praktično.