Ako pazite na kalorije, a ipak žudite za masnim Starbucks kroasanom, trebat će vam jasni brojevi i osjećaj što oni znače — oko 260–300 kcal po pecivu, otprilike 14 g masti (oko 9–10 g zasićenih), ~22 g ugljikohidrata (uglavnom šećera) i oko 13 g proteina, s neznatnom količinom vlakana i ~0,4 g soli. Pokazat ću kako veličina porcije, sadržaj maslaca i način pečenja mijenjaju te brojke (i kada je kroasan razuman izbor), pa nastavite čitati da vidite razradu i zamjene koje smanjuju kalorije bez ugrožavanja okusa.
Nutritivne vrijednosti
Ako svrnete pogled na nutritivne vrijednosti običnog Starbucks croissanta, brzo ćete vidjeti zašto ga mnogi biraju kao brz i ukusan doručak ili užinu. Kad ga procjenjujete, primijetit ćete oko 266 kcal (1115 kJ) po porciji — dovoljno da vam da energiju, ali nije obrok za dugo zasićenje. Sastav pokazuje otprilike 14,1 g masti (oko 9,5 g zasićenih), 21,7 g ugljikohidrata (uključujući ~20,1 g šećera) i 13,3 g proteina. Nula grama vlakana i ~0,39 g soli znače da ga nećete smatrati izvorom vlakana, a soli je umjereno. Kofein nije primjenjiv. Vrijednosti se mogu mijenjati zbog ručne izrade; provjerite najnoviji Starbucks Nutrition & Allergen booklet.
| Nutrijent | Količina |
|---|---|
| Energija | 266 kcal |
| Masti | 14,1 g |
| Ugljikohidrati | 21,7 g |
| Protein | 13,3 g |
Najbolji recepti
Bilo tko tko želi napraviti domaći croissant, brzo će otkriti da postoji nekoliko pravila koja stvaraju razliku između dobrog i izvrsnog (i da nije sve u maslacu, iako puno pomaže).
Počni s osnovom: klasični maslac croissant sličan onome iz Starbucksa ima oko 260–300 kcal, pa prati porcije.
Ako želiš ultra-lagane listove, koristi laminaciju s visokim udjelom maslaca (20–30% težine tijesta) i 3–6 preklopa; to stvara hrskave, šuplje slojeve.
Za zdraviju varijantu, zamijeni dio maslaca maslinovim uljem ili smanjenim margarinom (štednja 15–25% kalorija), ali očekuj nešto drugačiju teksturu i okus.
Napravi sporo dizanje preko noći u hladnjaku i peči jako na 200–220°C, 12–18 minuta, za najbolje rezultate.