Gledate bogati, raskošni komad začinjenog svinjskog mesa i malu, snažnu kalorijsku bombu — i taj kontrast je važan. Željet ćete osnovne činjenice odmah: otprilike 500–600 kcal na 100 g, oko 40–50 g masti (15–20 g zasićenih), 12–16 g proteina i vrlo visok udio natrija (1.500–2.000 mg), pa je kontrola porcija važna (razmislite o 15–25 g kao ukrasu). Ima još o vitaminima, cinku i praktičnim savjetima ako nastavite čitati.
Valores nutricionales
Budući da je speck pršut koji zadržava puno mesa i masti, trebate očekivati da je kalorično gust i nutritivno koncentriran, a ne lagani zalogaj. Dobit ćete oko 500–600 kcal na 100 g, otprilike 12–16 g proteina i 40–50 g ukupne masti (mast:protein ≈ 3:1). Zasićene masti su visoke (oko 15–20 g/100 g), pa biste trebali ograničiti učestale porcije radi zaštite kolesterola. Natrij je oko 1500–2000 mg/100 g, što može premašiti dnevne granice (stoga pazite na veličinu porcija). S druge strane, speck osigurava vitamine B skupine (B1, B12) i cink, podržavajući energetsku izmjenu i imunitet.
| Nutrijent | Količina/100 g | Napomena |
|---|---|---|
| Calorías | 500–600 kcal | Vrlo energetski gust |
| Masti | 40–50 g | Visoko, uglavnom zasićene |
| Natrij | 1500–2000 mg | Ograničava porcije |
Las mejores recetas
Zaronite u recepte sa speckom koji pune okusom, a ne uništavaju vaše zdravstvene ciljeve, i otkrit ćete da je najbolje koristiti ga kao koncentrirani začin umjesto glavnog jela. Koristite porcije od 15–25 g (otprilike 82–150 kcal) za kontrolu zasićenih masti i natrija, te kombinirajte speck s povrćem i vlaknima kako biste uravnotežili kardiovaskularni rizik. Pažite ga lagano pržiti na 160–170 °C 2–4 minute da ispustite mast i dobije hrskave rubove, zatim pomiješajte s dva umućena jaja za doručak od oko 315 kcal — jednostavno, zadovoljavajuće i u pravilnoj porciji.
Dodajte 25 g narezanog specka (~140 kcal) u 200 g kuhanog povrća mahunarki da pojačate okus i apsorpciju u mastima topivih nutrijenata, ili pospite ~15 g tankih ploškica preko 150 g miješanog lisnatog povrća kao keto-prijateljski ukras. Male porcije, promišljeno kombiniranje, jasne koristi.