Pronaći ćete da se kalorije u semifreddu jako razlikuju ovisno o receptu, pa ćete htjeti provjeriti porcije (100 g često iznosi oko 220–320 kcal). Prvo razmislite o mastima—slatko vrhnje i žumanjci povećavaju udio masti na 12–20 g po 100 g—zatim šećerima (oko 20–30 g), uz proteine oko 6–8 g i umjerene minerale poput kalcija. Pokazat ću vam kako zamjene sastojaka i kontrola porcija smanjuju kalorije i zadržavaju okus, plus jednostavna tablica koju možete koristiti kod kuće…
Valores nutricionales
Smislite semifreddo kao bogati, smrznuti kremasti desert koji ima raskošan okus, ali sadrži više kalorija nego što biste mogli očekivati. Uobičajeno ćete vidjeti da porcija od 100 g ima otprilike 220–320 kcal, što je uglavnom posljedica masti (9 kcal/g) i šećera; na primjer, 15 g masti i 25 g ugljikohidrata daje otprilike 285 kcal. Proteini se kreću oko 6–8 g na 100 g, dok ugljikohidrati obično iznose 20–30 g (pretežno šećeri). Lakše varijante koriste mliječne proizvode s niskim udjelom masti ili zaslađivače bez kalorija i mogu pasti ispod 200 kcal na 100 g, što pomaže ako pazite na porcije. Semifreddo pruža nešto kalcija i fosfora, no često se smatra energetski gusto, pa je kontrola porcija važna za ciljeve vezane uz težinu.
| Nutrijent | Tipično na 100 g |
|---|---|
| Calorías | 220–320 kcal |
| Masti | 12–20 g |
| Ugljikohidrati | 20–30 g |
Las mejores recetas
Ako želiš kremasti semifreddo koji i miriše na slasticu iz slastičarnice, počni s provjerenim receptima koji balansiraju masnoću, šećer i volumen (da, i mala zamjena može napraviti veliku razliku).
Za klasični vanilija recept računaj ~300–350 kcal/100 g; porcija od 200–250 g znači značajan unos, pa možeš zamijeniti polovicu vrhnja grčkim jogurtom (0–2% masti) i smanjiti kalorije oko 30% bez gubitka kreme.
Ako želiš više proteina, dodaj 30–40 g izolata sirutke za +20–25 g proteina/100 g.
Za voćne verzije koristi 100–150 g pireja bobica i 30–40 g agave ili eritritola; čokoladnu radije s 20–30 g tamne čokolade i kakaom u prahu, radi manje zasićenih masti.