Otprilike 300–350 kcal na 100 g tipično je za remoulade, budući da često sadrži otprilike 30–35 g masti na 100 g — što vam odmah govori zašto je kontrola porcija važna. Željet ćete naučiti kako zamjene sastojaka (pola majoneze za nemasni grčki jogurt), jednostavna matematika (kcal = 4×ugljikohidrati + 4×proteini + 9×masti) i žličice posluživanja (oko 45–55 kcal svaka) mijenjaju ukupne vrijednosti, pa ćemo proći kroz jasnu, praktičnu tablicu i savjete koji će vam pomoći smanjiti kalorije bez gubitka okusa.
Nutritivne vrijednosti
Iako remoulade ima okus bogatog, raskošnog umaka, trebate znati da je također energetski gust i uglavnom se temelji na masnoćama; tipična porcija od 100 g sadrži oko 300–350 kcal, što dolazi ponajviše od otprilike 30–35 g masti, s samo oko 1–2 g proteina i 5–8 g ugljikohidrata. Trebat ćete primijetiti kako recepti mijenjaju te brojeve: podloge od majoneze ili ulja povećavaju kalorije, dok jogurt ili lagana majoneza smanjuju. Za praćenje koristite kcal = 4×ugljikohidrati + 4×proteini + 9×masti kako biste dobili specifičnu točnost za recept (to je pouzdana matematika, ne nagađanje). Žlica (15 g) obično daje ~45–55 kcal i ~4,5–5,5 g masti, pa je kontrola porcija bitna.
| Porcija | Približno kcal |
|---|---|
| 100 g | 300–350 kcal |
| 1 žlica | 45–55 kcal |
Najbolji recepti
Kad želiš podići remoulade na višu razinu, počni s osnovom pa je prilagodi namjeni i kalorijskim potrebama: za klasičnu verziju koristiš punomasni majonez (otprilike 300–350 kcal na 100 g, većinu iz masti), ali ako pratite unos kalorija brzo smanjite udio majoneze zamjenom polovine s nemasnim grčkim jogurtom ili laganim majonezom — to može spustiti energijsku vrijednost na oko 150–180 kcal/100 g bez gubitka kremaste teksture.
Za najbolji recept: kombiniraj 50 g majoneze i 50 g jogurta, dodaj žličicu Dijon senfa, sitno nasjeckane kapare i kisele krastavce, žlicu limunovog soka i svježi peršin.
Ako želiš više proteina, umiješaj nasjeckane kuhane kozice ili tunu. Koristi po 10–15 g po porciji da kontroliraš kalorije.