Kao kompaktna energetska pločica u zdjelici, proteinski granola može napajati vaš dan—ili tiho dodavati kalorije ako niste pažljivi—pa ćete htjeti provjeriti brojke. Saznat ćete odakle dolazi većina kalorija (masnoće naspram ugljikohidrata naspram dodanih šećera), kako pretvoriti grame u kcal jednostavnom matematikom (masnoće 9 kcal/g, proteini/ugljikohidrati 4 kcal/g, vlakna ~2 kcal/g), i na što paziti na deklaracijama, posebno veličinu porcije i sadržaj šećera—nastavite čitati da vidite jasnu usporednu tablicu.
Nutritivne vrijednosti
Budući da proteinske granola mješavine nastoje povećati i udio proteina i hrskavost, često ćete vidjeti da su kalorijske vrijednosti više od osnovnih žitarica — obično u rasponu od 350–650 kcal na 100 g, pri čemu se mnoge verzije usredotočene na protein grupiraju oko 440–500 kcal/100 g. Trebat ćete čitati deklaracije jer protein može varirati otprilike od 18–37 g/100 g (neke veganske mješavine dosežu 37 g), ugljikohidrati oko 40–50 g (10–20 g šećera), masti 15–25 g (zasićene često 2–5+ g) i vlakna 7–12 g. Koristite energetske vrijednosti makronutrijenata (masti 9 kcal/g, protein 4 kcal/g, ugljikohidrati 4 kcal/g, vlakna ~2 kcal/g) za procjenu deklaracija kada nisu jasne, i pazite na dvosmislenost veličine porcije.
| Metrika | Tipični raspon |
|---|---|
| Kalorije | 350–650 kcal/100 g |
| Protein | 18–37 g/100 g |
Najbolji recepti
Kad se bacite na pravljenje proteinske granole, možete brzo napraviti miks koji daje ozbiljan udar proteina i i dalje čuva hrskavost i dobar okus; startajte s oko 45 % ovsenih pahuljica i dodajte 19 % sojinog proteinskog koncentrata plus 2–3 % izolat proteina graška ako želite podići udio proteina do otprilike 37 g/100 g.
Za čokoladno-karamelnu varijantu ubacite 4.5 % čokoladnih komadića, 1.4 % čokoladnog praha i 1.1 % kakaa, te 10–15 % rižinog sirupa s 5–10 % suncokretovog ulja za vezivanje.
Držite ovsene sastojke 40–50 % (ili dodajte mekinje/inulin) da dosegnete 7–10 g vlakana.
Ciljajte mast 15–25 g/100 g, pazite zasićene <5 g.
Porcija: 30 g granole s 150 ml mlijeka; čuvajte hermetično, hladno i suho.