Poput kompaktnih satova, pound cake otkucava kalorije na predvidljive načine — tako da ga možete planirati. Većina recepata iznosi oko 400 kcal na 100 g (otprilike 320–400 kcal za krišku od 80–100 g), s otprilike 6–7 g proteina, 15–25 g masti i 45–55 g ugljikohidrata na 100 g; zamjene poput orašastih plodova, glazura ili zamjene maslaca jabukovim pireom značajno mijenjaju te brojeve, pa nastavite čitati da biste vidjeli točne vrijednosti i pametne zamjene.
Valores nutricionales
Razumijevanje prehrane pomaže vam donositi pametnije odluke, a pound cake dobar je primjer za detaljniji pregled. Vidjet ćete da klasični pound cake na 100 g često iznosi blizu 400 kcal, s makronutrijentima oko 6–7 g proteina, 15–25 g masti i 45–55 g ugljikohidrata, tako da većina energije dolazi iz masti i šećera. Kontrola porcija je važna: kriška od 80–100 g može imati 280–420 kcal, a dvije kriške mogu prelaziti 700 kcal. Varijacije (ulje, manje maslaca, orašasti plodovi, voće) mijenjaju te brojke—orašasti plodovi dodaju masti i kalorije, voće povećava ugljikohidrate, ali daje vlakna i mikronutrijente. Upotrijebite tablicu ispod da jasnije osjetite kompromise i odlučite što odgovara vašim ciljevima.
| Osjećaj | Brojke | Izbor |
|---|---|---|
| Zasićen | ~400 kcal/100g | Manja kriška |
| Oprezan | 45–55 g ugljikohidrata | Dodati voće |
Las mejores recetas
Sada kad znate kako brojevi kalorija i izbor sastojaka utječu na krišku, pogledajmo recepte koji te brojke stavljaju u praksu.
Počnite s klasičnim biskvitom 1:1:1:1 (po težini), pa za 1 kg smjese upotrijebite 250 g maslaca, 250 g šećera, 250 g jaja i 250 g brašna — očekujte otprilike 400–450 kcal na 100 g (kolač od oko 900 g ≈ 3.600–4.050 kcal ukupno).
Želite li manje kalorija? Zamijenite polovicu maslaca kompotom od jabuka ili grčkim jogurtom da uštedite otprilike 50–100 kcal na 100 g, i zadržite okus vanilijom, koricom limuna ili ekstraktom badema (neznatne kalorije).
Za dobru teksturu dobro umutite maslac i šećer, upotrijebite jaja sobne temperature i prosijte brašno.
Preskočite teške glazure (dodanih 100–300+ kcal na 100 g) osim ako ih stvarno ne želite.