Ako pratite kalorije ili prilagođavate recepte, poznavanje nutritivnih vrijednosti pogače Mlinar puno pomaže — tipična porcija od 100 g iznosi oko 290–320 kcal s ~10–12 g proteina, 35–45 g ugljikohidrata, 12–16 g masti i 2–4 g vlakana, iako će sir, maslac ili integralno brašno promijeniti te brojke. Pokazat ću vam kako sastojci korak po korak mijenjaju kcal, masnoće i natrij, tako da možete odabrati verziju koja odgovara vašim ciljevima — i ipak uživati u pravom kruhu.
Nutritivne vrijednosti
U 100 g tipične Mlinar pogače (slane) nalazi se umjerena količina energije i mješoviti nutritivni sastav, pa vrijedi znati što sadrži takva porcija. Kalorije su otprilike 290–320 kcal, proteini oko 10–12 g, ugljikohidrati 35–45 g i masti 12–16 g, iako dodaci (preljev) povećavaju udio masti i soli. Vlakna su umjerena (2–4 g), zasićene masnoće oko 3–6 g, a natrij često 1,5–2,5 g na 100 g. Vitamini i minerali su ograničeni — male količine vitamina B i željeza (~1–2 mg), dok kalcij ovisi o mliječnim dodacima. Koristite donju tablicu za brzo uspoređivanje vrijednosti i prilagodbu porcija ili dodataka prema svojim ciljevima.
| Nutrijent | Tipično na 100 g |
|---|---|
| Energija | 290–320 kcal |
| Proteini | 10–12 g |
| Masti | 12–16 g |
| Ugljikohidrati | 35–45 g |
Najbolji recepti
Često se isplati početi s klasičnim receptom koji je jednostavan, pouzdan i lako prilagodljiv (pa ga možeš koristiti kao bazu za sve varijante), zato ću prvo objasniti osnovno tijesto: pomiješaj 250–300 g glatkog brašna, 150–160 ml mlake vode, 10 g svježeg kvasca (ili 4 g instant), 1 žličicu soli, žlicu maslinovog ulja i žličicu šećera da dobiješ jednu okruglu pogaču promjera 20–22 cm.
Odatle možeš eksperimentirati bez straha: za mekšu, bogatiju pogaču zamijeni 50 ml vode s 50 ml mlijeka, dodaj 30–40 g otopljenog maslaca i jedno jaje (oko +150–200 kcal).
Ako želiš više vlakana, zamijeni 30–40% brašna s integralnim i dodaj sjemenke.
Za sirnu verziju umiješaj 150–200 g naribanog sira i začinsko bilje, pekući na 200°C 20–25 min.
- Klasična baza i varijacije.
- Bogata, mekša verzija.
- Integralna i sirna opcija.