Otprilike 100 g pečene patke može sadržavati bilo gdje od otprilike 337 do 450 kcal, ovisno o dijelu i hoće li se koža zadržati — velika razlika koja je bitna ako pratite kalorije. Dobit ćete puno masti (često 28–36 g/100 g) i solidan udar proteina (oko 19–25 g), pa ako skinete kožu možete smanjiti kalorije za oko 30–40% (prsa bez kože ≈140–160 kcal/100 g), i ta će odluka promijeniti planiranje porcija, metode kuhanja i način na koji uravnotežujete priloge — o tome više dalje.
Nutritivne vrijednosti
Kad jedeš pečenu patku, računaj da kalorije i masnoće znatno variraju ovisno o tome ostane li koža — i koliko vidljive masti ostane — jer 100 g pečene patke može imati otprilike 337–450 kcal; to znači da ista porcija bez kože može pasti za oko 30–40% kalorija. Ti ćeš dobiti oko 19–25 g proteina i 28–36 g masti na 100 g, pri čemu zasićene masti doprinose većini energije; ako paziš na unos, uklanjanje kože stvarno pomaže. Evo kratke emocionalne tablice za perspektivu:
| Osjećaj | Brojke | Savjet |
|---|---|---|
| Iznenađenje | 337–450 kcal | Skini kožu |
| Zadovoljstvo | 19–25 g protein | Manja porcija |
| Briga | 28–36 g masti | Biraj manje masnoće |
| Realnost | 150–200 g = 500–900 kcal | Mjeri porcije |
Najbolji recepti
Recepti za pečenu patku mogu biti iznenađujuće jednostavni i vrlo prilagodljivi, pa ću ti dati jasne smjernice kako dobiti hrskavu kožu, manje masnoće i odličan okus bez pretjeranih kalorija.
Počni s klasičnom pečenom patkom: peci na 220°C 20–30 minuta da dobiješ hrskavu koricu, pa smanji na 160–170°C dok ne bude gotova; redovito skupljaj masnoću (super za pečenje drugog povrća, ali vrlo kalorična ~900 kcal/100 g).
Ako želiš manje kalorija, posluži manje porcije ili skini kožu prije serviranja (meso s kožom ~337 kcal/100 g; bez kože 140–160 kcal/100 g za prsa).
Napuni šupljinu narančom, češnjakom, timijanom i premaži laganim preljevom od naranče i malo meda (1 žlica meda ≈64 kcal).
Serviraj uz vlaknasto povrće za veću sitost.