Ako paziš na kalorije ali voliš panettone, želiš jasne brojeve i praktične zamjene—pa evo: tipični panettone ima otprilike 350–405 kcal na 100 g (klasični zanatski oko 385 kcal), s 14–23 g masti, 44–54 g ugljikohidrata (23–32 g šećera) i 4–6 g proteina; bogatiji nadjevi podižu vrijednosti, vrste s voćem/citrusima su niže, i kontrola porcija ili zamjene sastojaka (manje maslaca, više voća) smanjuju kalorije—nastavi čitati za jednostavnu tablicu i lake izmjene u receptu.
Nährwerte
Računanje nutritivnih vrijednosti panettonea pomaže ti razumjeti koliko stvarno jedeš kad uzmeš komad — i da, komad znači često oko 100 g. Tipični artisanal panettone sadrži otprilike 350–405 kcal na 100 g; razlike dolaze od maslaca, jaja, čokolade ili kandiranog voća. Po 100 g očekuj oko 14–23 g masti (zasićene 7–13 g), 44–54 g ugljikohidrata (šećeri 23–32 g) i 4–6 g proteina. Ako nešto zvuči visoko, to je zato što jedan komad već daje značajan udio zasićenih masti i šećera.
| Vrsta | Kcal/100 g | Glavni doprinos |
|---|---|---|
| Klasični | ~385 | Maslac, šećer |
| Tiramisu | ~405 | Čokolada, krema |
Die besten Rezepte
Krenimo s nekoliko provjerenih recepata koja će ti pomoći napraviti panettone kakav želiš — od klasičnog s kandiranim voćem do bogatog tiramisu izdanja — a da pritom znaš što jedeš i kako upravljati porcijama.
Za klasični koristi 9% grožđica, 7% kandirane limunove i 7% kandirane narančine korice da dobiješ teksturu i slatkoću pri ~385 kcal/100 g.
Tiramisu varijanta je bogatija (~405 kcal/100 g): posluži 80–100 g kako bi porcija bila oko 324–405 kcal.
Mandarina‑bijela čokolada zahtijeva ~7% bijele čokolade i komadiće paste od mandarine; očekuj ~357 kcal/100 g, 32 g šećera, 14 g masti.
Ako smanjuješ kalorije, zamijeni dio maslaca s maslinovim uljem i niskomasnim mlijekom, smanji dodani šećer.
Slijedi četverodnevni kvasni raspored za najbolji krušni otvor.