Kao onaj trenutak kada promatraš tanjur i pitaš se je li prijatelj ili neprijatelj, poželjet ćeš znati što se zapravo nalazi u tvojem Pad Thaiju — kalorije, protein, ugljikohidrati, masti i vlakna — kako bi mogao donositi pametnije odluke. Saznat ćeš tipične vrijednosti (otprilike 140 kcal/100 g ili ~644 kcal za veliku domaću porciju, s ~9,9 g proteina, 15,7 g ugljikohidrata, 4,3 g masti na 100 g), kako verzija s pojačanim udjelom proteina može dosegnuti ~45,7 g proteina po porciji, i jednostavne zamjene za smanjenje energetske gustoće, ulja ili šećera — praktični trikovi koji čuvaju okus bez grižnje savjesti.
Nährwerte
Iako Pad Thai djeluje kao raskošna ulična poslastica, njegov nutritivni profil može biti prilično informativan ako znate što tražiti. Vidjet ćete da to nisu samo prazni ugljikohidrati: na 100 g dobivate otprilike 140 kcal, s 9,93 g proteina (to je 45,7 g po obroku), pa je prilično bogat proteinima za jelo s rezancima. Ugljikohidrati iznose 15,67 g na 100 g (72,1 g po obroku), šećeri su prilično niski, 2,24 g na 100 g. Mast je umjerena, 4,26 g na 100 g, zasićene 0,83 g. Vlakna i sol su niski: 1,63 g vlakana i 0,05 g soli na 100 g. Iskoristite ovo za uravnoteženje porcija i kombiniranje s povrćem ili prilogom salate.
| Nährstoff | na 100 g | po obroku |
|---|---|---|
| Kalorien | 140 kcal | 644 kcal |
| Protein | 9,93 g | 45,7 g |
| Kohlenhydrate | 15,67 g | 72,1 g |
Die besten Rezepte
Sad kad znaš nutritivne vrijednosti, možeš pristupiti receptima s jasnom idejom što želiš postići—više proteina, manje ugljikohidrata, ili autentičan okus bez pretjeranih kalorija.
Za klasični Pad Thai (oko 280 kcal sa škampima ili piletinom) prati osnovu: rižine rezance, jaja, klice, kikiriki i lagano prženje, ali kontroliraj ulje i šećer.
Ako želiš više proteina, zamijeni rižu soba rezancima ili dodaj dodatnu piletinu/tofu da dosegneš ~45 g proteina.
Za smanjenu kalorijsku i glikemijsku opterećenost, probaj shirataki ili integralne rezance i više povrća (vlakana 3–6 g).
Pazi na tzv. komercijalne verzije—mogu imati do 45 g masti i 24 g šećera—pa umjerenost i jednostavne zamjene spašavaju dan (i struk).