Bogati desert, iznenađujuća matematika — možete uživati u čokoladnoj moussi i ipak trebate provjeriti brojke. Naučit ćete kako sastojci (gorka čokolada naspram kakaa, vrhnje naspram aquafabe, žumanjci naspram jogurta) mijenjaju kalorije i makronutrijente, vidjeti tipične rasponе po 100 g, i dobiti jednostavne zamjene za smanjenje masti ili povećanje proteina, korak po korak. Ostanite sa mnom i znat ćete što naručiti, napraviti ili prilagoditi da ostvarite svoje ciljeve.
Valores nutricionales
Ravnoteža između užitka i kalorija često odlučuje hoćeš li si priuštiti mousse au chocolat svaki put kad ti se prohtije; u prosjeku taj desert sadrži oko 250–400 kcal na 100 g, ovisno o receptu i upotrebi vrhnja ili žumanjaka. Ti moraš znati makronutrije: obično 5–7 g proteina, 20–35 g masti i 15–30 g ugljikohidrata na 100 g, pri čemu masnoće donose najveći udio energije (≈9 kcal/g). Tamna čokolada povećava masti i vlakna, smanjuje šećer, dok lagane verzije (s manjim udjelom masnoće ili aquafabom) mogu spustiti energiju prema 200 kcal/100 g. Pogledaj pojednostavljenu tablicu za brzi usporedni pregled.
| Tip | Grasas (g) | Energia (kcal) |
|---|---|---|
| Rich | 30 | 350 |
| Dark | 25 | 300 |
Las mejores recetas
Sad kad znaš nutritivne vrijednosti i koliko kalorija nosi svaka porcija, vrijeme je da napraviš mousse koji odgovara tvojim ciljevima — bilo da želiš raskošan desert za goste ili laganu verziju za svaki dan.
Za klasični, koristi tamnu čokoladu (≥70% kakaa), jaja, šećer i slatko vrhnje; očekuj 250–450 kcal/100 g, ovisno o šećeru.
Ako želiš lakšu opciju, zamijeni vrhnje aquafabom ili grčkim jogurtom i biraj čokoladu s većim udjelom kakaa — to spušta na ~150–220 kcal/100 g.
Za više proteina, dodaj whey ili kazein i smanji masnoće (15–25 g proteina/porcija).
Za manje šećera, koristi eritritol ili steviu, pazeći na omjere da tekstura ostane dobra.
Porcioniraj 100–120 g i prati makronutrijente.