Ako pazite na kalorije ili natrij, pureća mortadela može biti korisna ali nezgodna: tipična porcija od 100 g iznosi oko 310 kcal s otprilike 22 g proteina, 25 g masti (otprilike 9 g zasićenih) i ~1,5 g ugljikohidrata, plus oko 1.200 mg natrija i značajnim količinama B12 — pa daje dobar izvor proteina i mikronutrijenata, ali nakuplja sol i mast koje brzo rastu. Pokazat ću vam cijelu tablicu, kako se to uspoređuje s drugim narezakom, i praktične zamjene da zadržite okus bez nedostataka.
Nutritivne vrijednosti
Iako ukusna i praktična, pureća mortadela ima nutritivni profil koji zaslužuje pažnju: u 100 g dobijete oko 311 kcal, s približno 22 g proteina, 25 g masti i samo 1,5 g ugljikohidrata, što je čini dobrim izvorom bjelančevina ali i relativno masnim prerađevinom. Ti ćeš cijeniti visok udio proteina i vitamin B12 (≈41% dnevne potrebe), koji pomažu energiji i živčanom sustavu, ali ćeš morati paziti na zasićene masti (~9 g) i natrij (~1.200 mg). Tablica niže jasno uspoređuje ključne vrijednosti da ti olakša procjenu.
| Nutrijent | Po 100 g |
|---|---|
| Kalorije/Proteini | 311 kcal / 22 g |
| Mast/Sodij | 25 g (≈9 g zasić.) / 1200 mg |
Najbolji recepti
Recepti s purećom mortadelom su iznenađujuće svestrani i mogu ti pomoći da iskoristiš dobre strane ove prerađevine—proteine i vitamin B12—bez da zanemariš njene mane (posebno natrij i zasićene masti).
Možeš birati brze sendviče za obrok nakon treninga ili lagane salate za dan kad paziš na sol.
Evo četiri recepta koji ti daju primjere, kalorije i proteine, i kako ih prilagoditi:
- Classic mortadella sandwich: 50 g mortadele s mozzarellom i focacciom — ~280 kcal, praktičan i zasitan.
- Mortadella carpaccio s pistacijima i limunom — ~311 kcal, ukusno i drugačije.
- Pasta s mortadelom i graškom — ~420 kcal, vlakna i proteini.
- Salata s rukolom i rajčicama — ~245 kcal, dodaj povrće za smanjiti sol.