Obožavat ćete njegovu kremoznost, primijetit ćete njegovu bogatost—i poželjet ćete znati što to znači za vašu prehranu. Mascarpone sadrži otprilike 455 kcal i približno 47 g masti na 100 g (uglavnom zasićenih), s samo ~0,3 g ugljikohidrata i ~7,6 g proteina, pa jedna mala žličica brzo dodaje mnogo energije; poznavanje porcija, povremena zamjena za lakše opcije i korištenje kao završni dodir umjesto kao osnova može održati užitak razumnim—više detalja o zamjenama i porcijama slijedi.
Nährwerte
Mascarpone je energetski gusti krem sir kojeg treba tretirati kao užitak, a ne kao osnovnu namirnicu: s oko 455 kcal (1902 kJ) na 100 g sadrži puno kalorija u maloj količini. Primijetit ćete da većinu kalorija čini masnoća (oko 47 g/100 g), uglavnom zasićena, pa je važno kontrolirati porcije. Proteina je umjereno (7,6 g), a ugljikohidrata je zanemarivo (≈0,3 g), što utječe na to kako ga kombinirati u obrocima. Također daje vitamin A (≈430 µg, ~29% PDV) i nešto riboflavina (0,22 mg, ~16% PDV). Minerali poput kalcija (68 mg) i fosfora (97 mg) dodaju vrijednost, ali nemojte to koristiti kao opravdanje za prejedanje.
| Nährstoff | Količina/100 g | Napomena |
|---|---|---|
| Kalorien | 455 kcal | Vrlo gust |
| Masnoće | 47 g | Uglavnom zasićene |
| Proteine | 7,6 g | Umjereno |
| Kohlenhydrate | 0,3 g | Nisko |
Die besten Rezepte
Kad želite podići običan desert ili jelo na pravu bogatu notu, počnite s nekoliko provjerenih recepata kojima se nećete složiti samo vi — i ne brinite, nisu komplicirani.
Za klasični tiramisu, pomiješajte 300 g mascarponea sa 3 žlice šećera i 3 žumanjka (ili umiješajte tučene bjelanjke/vrhnje) za svilenkastu kremu, složite s piškotama natopljenim kavom.
Za brzi mousse, 300 g mascarponea, 2 žlice smeđeg šećera, 2 žlice Grand Marniera i 150–200 ml šlaga, lagano umiješajte i ohladite najmanje 2 sata.
Za kremasti rižoto dodajte 1–2 žlice na kraju kuhanja.
Za namaz, pomiješajte 200 g s hrenom ili vlascem, limunom i solju.
Kao voćni preljev, 200–300 g s 2–3 žlice šećera u prahu i 1 čajnom žličicom vanilije.