Oko 100 g macaronsa sadrži otprilike 448 kcal, što vas može iznenaditi ako mislite da su to samo male kolačiće. Željet ćete znati kako se to raspada (otprilike 86 g ugljikohidrata, 5 g proteina, 8 g masti na 100 g) i kako nadjevi — poput maslaca ili ganachea — mogu dodati još 50–70 kcal svaki, pa možete usporediti pojedini zalogaj s dnevnim ciljevima. Nastavite i pokazat ću vam jednostavnu tablicu i praktične savjete za usporedbu okusa i porcija.
Nährwerte
Počnimo s konkretnim brojkama: 100 g macarona sadrži oko 448 kcal, što znači da su relativno kalorični s obzirom na malu veličinu pojedinačne porcije. Ti ćeš brzo primijetiti da su ugljikohidrati dominantni, oko 86 g, dok proteina ima oko 5 g i masti oko 8 g, pa se sitost ne zadržava dugo. To znači da macaron daje brz energetski udar (sugar rush), ali ne dugu sitost.
| Komponenta | Količina (na 100 g) |
|---|---|
| Kalorien | 448 kcal |
| Kohlenhydrate | ~86 g |
| Proteine | ~5 g |
| Fette | ~8 g |
Da sagoriš te kalorije, trebat će ti oko 44 min trčanja (8 km/h) ili sat plivanja, pa jedi svjesno.
Die besten Rezepte
Ako hoćeš napraviti najbolje macarons, počni s pravilnim omjerima i malim trikovima koji stvarno rade: francuska klasika gradi se na bademovom brašnu, bjelanjcima i šećeru (obično 2:1 omjer šećera u prahu i bademovog brašna za stabilnije, sjajnije školjke), a stariji bjelanjci (24–48 sati) daju meringueu manju vlažnost i bolju stabilnost.
Za punjenja, koristi Swiss meringue buttercream ako želiš kremastu teksturu (doda ~50–70 kcal i ~5–6 g masti po macaronu).
Ako želiš manje masti, zamijeni curdom ili pekmezom (smanjiš oko 5 g masti).
Eksperimentiraj s ganacheom za intenzivan okus, ili aquafabom i brašnima iz mahunarki za više proteina i bez glutena, ali očekuj prilagodbe u teksturi i slatkoći.