Ako uspoređujete sušeno voće liofilizirano (freeze-dried) s svježim, zapamtite da je težina varljiva: uklanjanjem vode koncentriraju se kalorije, ugljikohidrati i vlakna, pa vrećica od približno 30 g može sadržavati otprilike 120–140 kcal, ~18 g ugljikohidrata (uglavnom prirodnih šećera), ~3 g vlakana i male količine proteina i masti — vitamini i minerali ostaju oko 80–95% netaknuti pri blagom procesu. Pokazat ću jasan prikaz u tablici i praktične porcije dalje, tako da ćete znati kako ih zamijeniti u receptima ili međuobrocima bez pretjerivanja.
Valores nutricionales
Ako želiš maksimalno iskoristiti nutritivne prednosti, vrijedi razumjeti kako su oni raspoređeni u liofiliziranom voću: u 30 g liofiliziranih trešanja (npr. 3) dobiješ oko 18 g ugljikohidrata, 3,3 g vlakana, 2,1 g proteina, 0,6 g masti i 0,1 g soli. Budući da je voda uklonjena (~97%), kalorije i nutrijenti su koncentrirani po gramu, ali masti ostaju niske i šećeri prirodni, ne dodani. Liofilizacija zadržava do ~90% vitamina i minerala, pa dobiješ gotovo originalnu hranjivu vrijednost u praktičnom, laganom obliku. To znači veću sitost po maloj porciji (vlakna) i dug rok trajanja—pametno za planiranje obroka, ali pazi na veličinu porcije: težina vara zbog vode.
| Nutrijent | Količina | Napomena |
|---|---|---|
| Ugljikohidrati | 18 g | koncentrirano |
| Vlakna | 3,3 g | pomaže sitosti |
| Proteini | 2,1 g | mala količina |
Las mejores recetas
Najbolji recepti s liofiliziranim voćem su iznenađujuće praktični i svestrani, pa će ti par jednostavnih ideja brzo pokazati kako iskoristiti intenzivan okus i nutritivnu koncentraciju bez kompliciranja kuhinje.
Koristi 30 g LYO FOOD smrznuto-suhih trešanja kao hrskavi topping na smoothieju — daje slatko-kiseli okus i oko 18 g ugljikohidrata, 3,3 g vlakana, 2,1 g proteina i 0,6 g masti.
Također, pospi kriške preko 40–50 g zobenih pahuljica da povećaš vlakna bez dodavanja vlage (rehidracija je minimalna, okus intenzivan).
Možeš kombinirati 30 g s čokoladnim pudingom za prijenosni desert ili zdrobiti 15–20 g u jogurtu/ricotti.
Rehidracija 5–10 minuta prije pečenja vraća teksturu za muffine ili pločice.