Možda ne znate da 100 g kiselog kupusa često ima samo oko 19–25 kcal, ali i dalje pruža vitamin C, K, folat, kalij i male količine proteina i željeza. Vidjet ćete da jasna tablica pomaže usporediti kalorije, ugljikohidrate, proteine, masti, natrij, i brojeve vitamina (i hoće li probiotici preživjeti grijanje). Ostanite kako biste naučili trikove s porcijama, načine za smanjenje natrija i zamjene u receptima koje održavaju ovaj kiselkasti namaz zdravim i ukusnim.
Nutritivne vrijednosti
Ako volite kiseli kupus, dobro je znati da on daje vrlo malo kalorija — otprilike 19–25 kcal na 100 g — što znači da ga možete jesti relativno slobodno ako pazite na energijski unos (to je manje od 1% od uobičajene dnevne potrebe od 2000 kcal). Vi ćete dobiti i malu količinu proteina (oko 0,9–2,0 g), ugljikohidrata (4–4,3 g) i gotovo bez masti (~0,1 g), pa je zgodan za lagane obroke. Također sadrži vitamin C (~25 mg), vitamine B6 i K, folat te minerale poput kalija i željeza. Ako nije termički obrađen, dobivate i probiotike. Obratite pažnju na sol — natrij može varirati, pa isperite ako pratite unos.
| Nutrijent | Količina (na 100 g) |
|---|---|
| Kalorije | 19–25 kcal |
| Ugljikohidrati | 4–4,3 g |
Najbolji recepti
Krenimo s nekoliko provjerenih ideja koje će pokazati koliko je kiseli kupus svestran — i kako ga možete uklopiti u obrok bez da razbijete kalorijski plan.
Za niske kalorije, probajte varivo od kiselog kupusa s krumpirom i mrkvom (≈60–90 kcal za porciju od ~250 ml); posluži ga uz nemasni izvor proteina, pa ste na sigurnom.
Ako voliš sarme, računaj 120–170 kcal po roladi; kontroliraj porciju i koristi nemasno mljeveno meso ili mješavinu s rižom i lećom za smanjenje kalorija.
Salata od kiselog kupusa (100 g) je super, ali pazi na dresing — žlica ulja doda ≈120 kcal.
Izbjegavaj kobasice i rebra ako brojiš kalorije, jer lako prelaze 500 kcal po obroku.