Ako želiš znati koliko kalorija i hranjivih tvari imaju jetrica patke, ovdje ću ti to objasniti jasno i praktično: jetrica su gusto nutritivno tkivo (vrlo kalorična po 100 g, visoki proteini i masti, te ekstremno bogata vitaminima i mineralima), ali vrijednosti variraju po izvoru i načinu pripreme (sirovo vs pečeno/zaliveno masnoćom). Pogledat ćemo tipične brojke, što utječe na njih i kako ih usporediti s drugim organima—pa nastavi, ima korisnih iznenađenja.
Nährwerte
Ako želiš brzo razumjeti nutritivne vrijednosti jetrice patke, počnimo od očitog: to je energijski gusto i nutritivno bogato meso. Ti ćeš primijetiti visoke vrijednosti kalorija (često 535–681 kcal/100 g) i značajan udio masti, što objašnjava energetsku gustoću. Protein je također visok u tabličnim prikazima (približno 128–186 g/100 g u agregiranim zapisima), pa ovo nije samo “masno” dodatak. Kao organ, jetrica koncentrira vitamine i minerale (nekalorične), pa ti daje mikronutrijente u malim porcijama. Za točne brojeve, provjeri oznake proizvoda ili tablične unose za organ meat, jer varijacije dolaze od vrste, prerade i kuhanja — i to može dramatično promijeniti kalorije i makronutrijente.
| Tip | Vrijednost |
|---|---|
| Kalorien | 535–681 kcal |
| Protein | 128–186 g |
| Mast | Visoko |
| Mikronutrijenti | Koncentrirani |
| Varijabilnost | Vrsta/prerada |
Die besten Rezepte
Kreni od jednostavnog pravila: jetrica patke traži brz, jak tretman ili nježno, kratko kuhanje da ostane mekana i puna okusa, pa ćeš najviše uspjeha imati s tiganjanjem na visokoj temperaturi (s lukom i kapljicom vina), brzim poširanjem ili pečenjem s vrlo malo masnoće; za porciju od oko 100 g poslužit ćeš kiseli kontrast (balzamik ili limun) da presječe masnoću.
Probaj i paštetu: blendaj kratko pečenu jetru s malo maslaca ili vrhnja, začini timijanom i brandyjem, hladi i reži tanke kriške — kontroliraš unos kalorija.
Zdrava opcija: poširano ili pečeno, posluži na integralnom kruhu s gljivama.
Ili u paprikašu s lećom — rastežeš protein, dodaješ vlakna i dobivaš uravnotežen obrok.