Mogli biste pomisliti da su pržene gyoza na tavi uvijek puno kaloričnije od kuhanih na pari, ali istina ovisi o nadjevu, težini tijesta i o tome koliko ulja ostane — testirajmo tu ideju. Naučit ćete jasne brojke (na 100 g: otprilike 120–180 kcal), kako nadjevi s mesom naspram povrća mijenjaju udio proteina i masti, i kako umaci i porcije podmetnu dodatne natrij i ugljikohidrate, pa možete odabrati ili prilagoditi recepte prema svojim ciljevima — nastavite čitati da vidite jednostavnu tablicu i praktične savjete.
Nährwerte
Razumijevanje nutritivnih vrijednosti gyoze pomaže vam donositi pametnije izbore za večeru (ili kad grickate s pladnja s predjelima). U 100 g porcije često se nalazi 120–180 kcal, s oko 8–12 g bjelančevina, 6–10 g masti i 10–20 g ugljikohidrata (varijacije ovise o nadjevu i debljini omotača). Kuhana na pari gyoza smanjuje kalorije i masnoće u usporedbi s prženom yaki varijantom, koja može dodati 20–50 kcal na 100 g zbog ulja. Gyoza samo s povrćem smanjuju bjelančevine na oko 4–6 g i često imaju 2–5 g masti, ali ugljikohidrati ostaju slični. Ne zaboravite umake; soja, ocat ili čili ulje mogu dodati natrij i 10–50+ kcal po porciji, pa ih uključite u praćenje.
| Vrsta | Bjelančevine (g/100g) | Kalorije (kcal/100g) |
|---|---|---|
| Svinjsko-povrće | 8–12 | 120–180 |
| Samo povrće | 4–6 | 120–180 |
Die besten Rezepte
Krenimo s najjednostavnijim i najpouzdanijim receptima za gyoza koje možeš napraviti doma, uz male zamjene koje drastično smanjujuju kalorije bez žrtvovanja okusa.
Koristi mljevenu piletinu ili puretinu umjesto svinjetine (smanjiš mast sa ~12 g na ~4–6 g na 100 g), dodaj sitno nasjeckani kupus, mladi luk i gljive za volumen i vlakna (kupus ~25 kcal/100 g), i radije pari nego prži da izbjegneš dodatnih 40–80 kcal iz ulja.
- Zamjena mesa: lean chicken/turkey, začini i soja.
- Povrće: puno nasjeckanog kupusa, luka, gljiva za veću sitost.
- Umak: soja + rižin ocat + chili; izbjegavaj slatke umake (30–60 kcal/žlica).
Prati težine i porcije, pa ćeš kontrolirati kalorije bez dosadnog odricanja.