Simpatična koincidencija: uzeo si grissini baš kad si se zapitao za kalorije, i to je zapravo savršeno vrijeme jer ćeš htjeti činjenice prije nego što počneš grickati. Saznat ćeš da 100 g tipičnog grissinija ima oko 415 kcal (dakle porcija od 50 g je ~200 kcal), s otprilike 12,4 g proteina, 75 g ugljikohidrata (uglavnom brzo probavljivi škrob), 6,9 g masti i ~2,1% soli — detalji koji su važni ako paziš na šećer u krvi, natrij ili veličinu porcije — pa nastavi i objasnit ću kako upotrijebiti te brojke u pravim obrocima.
Nährwerte
Počevši od osnova, grisini sadrže više kalorija nego što mnogi očekuju: oko 415 kcal na 100 g za tipični proizvod kao što je Amor di Pane Classic, pa ako pojedeš cijelu porciju od 50 g već unosiš otprilike 200 kcal. Također ćeš vidjeti oko 12,4 g proteina, 75 g ugljikohidrata i 6,9 g masti na 100 g, s ekstra djevičanskim maslinovim uljem od 6,9% i soli 2,1% (pšenično brašno je glavni sastojak). Budući da su ugljikohidrati uglavnom brzo probavljivi škrob, mogu prilično brzo povisiti razinu glukoze u krvi — imaj to na umu ako pratiš unos ugljikohidrata.
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 415 kcal |
| Kohlenhydrate | ~75 g |
Upozorenja o alergenima: sezam, soja, gorčica, mlijeko, orašasti plodovi, gluten.
Die besten Rezepte
Znanje o kalorijama i makronutrijentima pomaže vam donositi pametnije odluke, ali ako želite napraviti grissini kod kuće, također će vam trebati praktični recepti koji kontroliraju teksturu, okus i rok trajanja.
Počet ćete s otprilike 125 g tijesta po seriji koristeći pšenično brašno, kvasac, sol (~2,1% tijesta) i 6,9% ekstra djevičanskog maslinovog ulja za hrskavost.
Razvaljajte vrlo tanke štapiće i pecite na 200–220°C 10–15 minuta dok ne dobiju zlatnu boju za hrskavost.
Za povećanje vlakana, zamijenite 12–30% brašna integralnim (očekujte gušći štapić).
Dodajte ružmarin, sezam ili mak, ili 2–3% zdrobljenih orašastih plodova (pazite na alergene).
Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi; ostat će hrskavi 1–2 tjedna.
- Izmjerite
- Razvaljajte tanko
- Pecite na visokoj temperaturi
- U potpunosti ohladite