Koliko uopće dvopek ima kalorija? Većina učenika, pogotovo oni koji paze na prehranu ili istražuju što jesti za međuobrok, vjerojatno se zapitala upravo to. Znati što unosimo u organizam i zašto je važno kontrolirati kalorije može pomoći svakome da donese pametnije odluke oko hrane – a posebno kad su svakodnevni obroci u pitanju.
Dvopek sadrži otprilike 360 kalorija na 100 grama, što ga svrstava među krušne proizvode s više energije, ali i manjom količinom masti. U praksi, jedno parče (8–10 g) ima oko 29–36 kalorija.
Ako dvopek naizgled djeluje bezazleno, prava oduka o njegovom mjestu u prehrani krije se u detaljima – pa se u nastavku nalazi sve što je potrebno znati, od tablice vrijednosti, domaćih verzija, do stvarnog utjecaja na tijelo.
Nährwerte
Dvopek je krušni proizvod koji se dobiva dvostrukim pečenjem kruha. Njegova karakteristična tvrdoća produljuje mu rok trajanja, ali i mijenja nutritivni sastav – ponajviše zbog većeg udjela ugljikohidrata i smanjene vlage. Što se kalorija tiče, omjer je prilično koncentriran.
Energetska i nutritivna tablica za dvopek na 100 g
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energija (kcal) | 360 |
| Energija (kJ) | 1500 |
| Eiweiße | 10 g |
| Kohlenhydrate | 75 g |
| od toga šećeri | 4,3 g |
| Fette | 2 g |
| od toga zasićene | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Salz | 1,1 g |
Usporedbom s klasičnim kruhom (koji ima oko 250 kcal na 100 g), dvopek sadrži više kalorija prvenstveno zato što se prilikom dvostrukog pečenja gubi voda, a hranjive tvari postaju koncentriranije.
Dvopek je dobar izvor složenih ugljikohidrata, pa pruža dulje osjećaj sitosti – nešto što je učenicima često važno tijekom dugih školskih dana.
Količina masti je mala, što ga čini pogodnim za one koji prate unos masnoća. Međutim, zbog svojeg sastava, dvopek nije bogat vitaminima ili mineralima (osim nešto magnezija i željeza kod integralne varijante). Obogaćene i integralne verzije na tržištu mogu nuditi više prehrambenih vlakana te niži udio šećera, što je poželjno za uravnoteženu prehranu.
Nije neobično da se dvopek koristi tijekom dijeta ili kod zdravstvenih režima kada je želudac osjetljiv. Naime, lako se vari, ne sadrži puno začina ni teško probavljive sastojke. Ipak, valja pripaziti na unos ako se prati ukupna količina kalorija tijekom dana.
U svakodnevici najčešće jedno parče dvopeka ima između 8–10 grama, što znači da se u jednom zalogaju krije tridesetak kalorija – nije zabrinjavajuće, ali može postati značajno kod veće količine.
Die besten Rezepte
Dok brojni učenici posežu za već gotovim pakiranjima, priprema domaćeg dvopeka nudi posebnu prednost – kontrolu nad kvalitetom sastojaka, količinom šećera i vrstom brašna. Proces nije kompliciran, ali zahtijeva vrijeme i strpljenje.
Za izradu dvopeka treba:
- 500 g kruha (po mogućnosti starijeg ili integralnog)
- Malo maslinovog ulja
- Prstohvat soli
Za još bolji okus, mogu se koristiti začini poput origana ili češnjaka u prahu.
Postupak:
- Kruh izrežite na tanke šnite (poželjno da prozračne i ne predebele).
- Poredajte ih na lim obložen papirom za pečenje pa poprskajte s malo ulja.
- Najprije pecite na srednje jakoj temperaturi dok ne očvrsnu (oko 10 min na 180°C), zatim ih izvadite i okrenite.
- Vratite u pećnicu i pecite još dodatnih desetak minuta dok ne postanu posve suhi i zlatni.
Ponekad se među omiljenim receptima nađe i tzv. sladak dvopek – s dodatkom par kapi meda ili maslaca od kikirikija čim se izvuče iz pećnice. Ovakva verzija sve češće postaje hit među mlađima kad zatreba energija prije treninga, jer u tom slučaju dvopek djeluje poput zdrave grickalice, ali ima poznatu teksturu i lako se nosi u torbi.
Za ljubitelje kombinacija, dvopek je odlična podloga za domaći krem sir, jogurt, marmeladu ili čak tanki sloj čokolade. Vrlo brzo može postati osnova za brzi doručak ili užinu tijekom školskih odmora, bez straha od preskakanja obroka ili nepotrebno visokog unosa masnoća.
Na policama trgovina nalaze se razne industrijske verzije: klasični bijeli dvopek, integralni, bez glutena, pa čak i verzije sa sjemenkama lana, suncokreta ili chia sjemenkama. Ipak, domaći dvopek često ima izraženiji miris i okus te manje nepotrebnih aditiva – što su važne prednosti za sve koji žele znati “što točno jedu”.