Želit ćete znati što ima u domaćem brownieju prije nego što posegnete za drugim kvadratićem, pa razjasnimo jednostavno: tipični domaći brownie sadrži oko 349 kcal na 100 g, s otprilike 19 g masti (uglavnom iz maslaca ili ulja), 32 g ugljikohidrata (uključujući šećer) i 11 g proteina — to znači da mast osigurava najviše kalorija, zatim ugljikohidrati, pa proteini. Pokazat ću vam jednostavnu tablicu i pametne zamjene za smanjenje kalorija i povećanje vlakana/proteina, tako da možete uživati u poslasticu bez da poništite svoj dan.
Valores nutricionales
Za praktičnu usporedbu, porcija od 100 g ovih domaćih brownieja sadrži otprilike 349 kcal, pa možete zamisliti otprilike jednu malu plošku ili velikodušan kvadrat kao nositelja te energetske vrijednosti. Vidjet ćete da je raspodjela makronutrijenata naklonjena masti, zatim ugljikohidratima, pa proteinu, pa tako dio možete tretirati kao povremeni visokoenergetski užitak, a ne kao osnovni namirnicu. Ispod je kratka tablica da se brojevi lakše zapamte.
| Nutrijent | Količina (na 100 g) | doprinos kcal |
|---|---|---|
| Protein | 11,3 g | 45,2 kcal |
| Ugljikohidrati | 32,0 g | 128 kcal |
| Mast | 19,2 g | 172,8 kcal |
Te 349 kcal čine ~17,4% od 2000 kcal dnevno, a masti osiguravaju oko 49% tih kalorija.
Las mejores recetas
Tražite li najbolje recepte za browniese koji vam i dalje omogućuju da se osjećate dobro dok ih jedete? Isprobajte zdraviju domaću verziju: 220 g grčkog jogurta, 60 g kokosovog mlijeka, 40 g sirovog kakaa, 40 g zobenih pahuljica, 40 g kokosovog šećera, 1 jaje — daje oko 9 porcija i smanjuje dodani šećer u odnosu na tradicionalne recepte.
Pecite na 200 °C oko 15 minuta, zatim ih narežite na 9 kvadrata radi kontrole porcija.
Zamijenite kokosov šećer stevijom kako biste smanjili kalorije i ugljikohidrate, ali očekujte promjene u teksturi i intenzitetu slatkoće.
Korištenje grčkog jogurta i zobi povećava udio proteina i vlakana uz smanjenje masti na 100 g (usporedite s uobičajenih 11,3 g proteina, 19,2 g masti, 32 g ugljikohidrata u referentnom receptu).
Domaći kuhari (kao obožavatelji Jorgea Cruisea) oslanjaju se na zamjene kako bi održali bogat čokoladni okus uz manje šećera.