Postoji li univerzalni odgovor na pitanje koliko kalorija ima cijela pizza? Ovisno o sastojcima, tijestu i veličini, razlika može biti iznenađujuće velika.
Cijela pizza srednje veličine (oko 30 cm promjera) prosječno sadrži između 1.800 i 2.400 kalorija. Konačan broj kalorija ovisi o vrsti tijesta, količini sira, umaku i dodatcima koje odaberete.
Kad sljedeći put rasprava krene o tome vrijedi li „pojesti cijelu pizzu odjednom”, korisno je znati pravu energetsku vrijednost. U nastavku donosimo konkretne podatke, praktične tablice i neočekivane zdravstvene činjenice o pizzi koje možda još niste čuli.
Valores nutricionales
Pitanje “koliko kalorija ima cijela pizza” nije tako jednostavno kako zvuči na prvu. Odgovor se temelji na nekoliko varijabli – vrsti pizze, načinu pripreme i količini upotrijebljenih dodataka.
Kalorijska tablica prema vrstama pizze
| Vrsta pizze | Veličina (cm) | Prosječne kalorije |
|---|---|---|
| Margherita | 30 | 1.900 |
| Capricciosa | 30 | 2.150 |
| Vegetarijanska | 30 | 1.800 |
| Quattro Formaggi | 30 | 2.400 |
| Pepperoni | 30 | 2.200 |
| Pizza s piletinom | 30 | 2.000 |
Najveći dio kalorija dolazi iz tijesta (brašno, ulje), dok sir i masni mesni prilozi (npr. salama, kobasica) mogu itekako podignuti ukupnu vrijednost.
Važno je napomenuti da domaće pizze često imaju manje kalorija od kupovnih ili pizzerijskih varijanti jer možete kontrolirati vrstu i količinu sastojaka. Deblja tijesta i obilni sir glavni su ‘krivci’ za kalorijsku eksploziju.
Analiza najvažnijih sastojaka
Tijesto: Klasično tijesto (200 g) u prosjeku sadrži oko 550 kcal. Integralno tijesto je nešto “siromašnije” kalorijama i vlaknima bogatije (oko 480 kcal po istoj masi).
Sir: Porcija od 100 g mozzarelle sadrži oko 285 kcal, a žuti sirevi i do 350 kcal. Najkaloričnije pizze su upravo one s više vrsta sira.
Umaci: Klasični umak od rajčice ima vrlo malo kalorija (oko 30 kcal na 100 g) – najveći utjecaj imaju masni umaci na bazi vrhnja ili majoneze.
Dodaci: Povrće minimalno povećava kalorijsku vrijednost, dok su suhomesnati proizvodi (pršut, kulen, panceta) najizdašniji kalorijama (100 g i više sadrži i do 500 kcal).
Zanimljivost: American-style pizza debljeg tijesta i puno sira može imati i više od 3.000 kalorija po pizzi od 35 cm.
Las mejores recetas
Izbor sastojaka i način izrade mogu bitno utjecati na kalorijsku vrijednost pizze. Prilikom pripreme kod kuće postoje tehnike kojima se ukupni broj kalorija može smanjiti bez kompromisa u okusu.
Klasična domaća pizza (30 cm)
- Sastojci: 200 g tijesta, 80 g umaka od rajčice, 100 g mozzarelle, 30 g šunke, povrće po želji
- Ukupno: ~1.350 kcal
Priprema domaće pizze omogućuje kontrolu nad debljinom tijesta, količinom sira i vrstom dodataka. Preporučuje se koristit manje masne sireve i dodati više povrća (npr. paprika, tikvica, rajčica).
Pizza sa integralnim tijestom
Zamjenom bijelog brašna integralnim te korištenjem light sira, moguće je smanjiti ukupan kalorični unos za 10–20% po pizzi.
Za one koji paze na unos masnoća – povrće poput špinata, gljiva i cherry rajčica može zamijeniti dio masnih suhomesnatih prerađevina bez vidljivog gubitka u sočnosti ili okusu.
Niskokalorična varijanta
- Osnovno integralno tijesto (bez ulja), umak od rajčice, povrće, minimalna količina light mozzarelle
- Ukupno: ispod 1.000 kcal po pizzi veličine 28 cm
Podijeljeno na osam kriški, ova varijanta sadrži oko 120 kcal po kriški, dok “standardna” pizza iste veličine često prelazi 220 kcal po kriški. Omjer užitka i zdravlja mnogo je povoljniji u vlastitoj, lakšoj izvedbi.