Većina ljudi ne shvaća da komercijalne čips od slatkog krumpira mogu sadržavati oko 530 kcal na 100 g (dakle, vrećica od 75 g je otprilike 400 kcal), i da jednostavne promjene kod kuće smanjuju to za trećinu. Naučit ćete kako prženje, vrsta ulja i sol mijenjaju kalorije, masnoće i natrij (i zašto pečenje ili mikrovalno s minimalnim uljem zadržava više vitamina A i vlakana), pa ostanite s tim — dobit ćete jasne brojke i praktične zamjene za smanjenje kalorija bez gubitka hrskavosti.
Valores nutricionales
Kad uzmete vrećicu komercijalnih čipsa od batata, zapamtite da su više poslastica nego povrće: industrijski proizvodi obično sadrže oko 530 kcal na 100 g, pa uobičajena vrećica od 75 g daje otprilike 398 kcal (to su gotovo 400 kalorija u nečemu što izgleda kao jedna užina). Primijetit ćete da popis sastojaka uglavnom sadrži batat (ponekad ~71%), biljnu ulje (suncokretovo/repice) i ~1% soli, što objašnjava visoki udio masti i natrija. Prženje pojačava upijanje ulja, pa domaće pečene verzije iznose bliže 330–350 kcal/100 g—još uvijek energetski gusto, ali lakše. Čips također gubi vlakna, bjelančevine i mnogo vitamina A u usporedbi s cijelim pečenim batatom, pa manje zasiti i manje hrani.
| Energija | Mast | Vlakna |
|---|---|---|
| 530 kcal/100 g | Visoko | Malo |
| 398 kcal/75 g | Uglavnom ulje | Smanjeno |
Las mejores recetas
Istražite nekoliko pouzdanih recepata za slatki krumpir koji vam omogućuju da uživate u okusu bez dodavanja nepotrebnih kalorija ili gubitka hranjivih tvari.
Isprobajte pečene kriške slatkog krumpira pomiješane s 1 žličicom maslinovog ulja i cimetom, pečene na 200 °C 25 minuta za karamelizirani, niže‑kalorični zalogaj — jednostavno, hrskavi rubovi, manje ulja nego prženje.
Za uravnotežen tanjur napravite salatu s kockicama kuhanih 2 cm, 30 g mrvljenog feta sira i 20 g nasjeckanih oraha; to je otprilike obrok od 180 kcal koji dodaje bjelančevine i zdrave masti.
Pecite krakove s malo meda i ružmarina kako biste sačuvali beta‑karoten uz uživanje u slatko‑slanim notama.
Za čips, tanko narežite i pecite ili mikrobajte s jednom žličicom ulja kako biste smanjili mast do 40 % u odnosu na pržene verzije.