Kolač od zlatnih palačinki može izgledati kao utjeha na tanjuru—no iste te okruglice kriju iznenađujući broj kalorija i ugljikohidrata, pa ćete to htjeti imati na umu. Vidjet ćete tipične vrijednosti izražene po 100 g (oko 227–300 kcal, 6–8 g proteina, 8–12 g masti, 30–40 g ugljikohidrata) i po srednjoj palačinki (~60 g: 90–120 kcal), a male zamjene (obranom mlijeku, bjelanjcima, cjelovitom brašnom) značajno mijenjaju te brojke; nastavite i pokazat ću kako preljevi i veličina porcije mijenjaju ukupne vrijednosti i dati jednostavnu tablicu za praćenje.
Valores nutricionales
Pogledajmo nutritivne vrijednosti američkih palačinki i što one zapravo znače za tvoju dnevnu energiju i makrohranljive tvari. U 100 g obično dobiješ oko 227–300 kcal, s 6–8 g proteina, 8–12 g masti i 30–40 g ugljikohidrata (brašno, jaja, masnoće). Ako dodaš 1 žlicu javorovog sirupa, računaj +52 kcal i ~13 g šećera—znači brzo raste sadržaj ugljikohidrata. Jedna velika palačinka (60–80 g) može dati 135–240 kcal, pa porcija određuje energiju. Ako koristiš obrano mlijeko i malo ulja, masti padnu na ~4–6 g/100 g i kalorije mogu biti 20–40% manje, što je pametna zamjena kad paziš na ukupni unos.
| Stavka | Vrijednost |
|---|---|
| Energetski raspon/100 g | 227–300 kcal |
| Makronutrijenti/100 g | 6–8 g P, 8–12 g M, 30–40 g U |
Las mejores recetas
Ako želiš napraviti prave američke palačinke koje su i pahuljaste i hranjive, počni s provjerenim osnovnim receptom (200 g brašna, 2 žlice šećera, 2 žličice praška za pecivo, 1/2 žličice soli, 2 jaja, 300 ml mlijeka i 2 žlice otopljenog maslaca) i prilagodi ga svojim ciljevima: za serviranje od oko 8–10 palačinki računaj da je jedna srednja palačinka (≈60 g) oko 90–120 kcal, s približno 3–4 g proteina, 12–15 g ugljikohidrata i 3–6 g masti, pa možeš lako izračunati ukupni unos; ako želiš više volumena bez dodatnih masti, odvoji jaja i istuci bjelanjke do čvrstih vrhova pa ih lagano umiješaj u smjesu (daje palačinkama zrak i mekoću), a ako želiš više vlakana i sitosti, zamijeni 50 g brašna s 50 g zobenih pahuljica ili upotrijebi integralno brašno — to malo povećava kalorije, ali podiže nutritivnu vrijednost i duže vas drži sitima.
- Koristi bjelanjke za volumen bez masti.
- Zamjena 50 g brašna zobenim pahuljicama podiže vlakna.
- Biraj preljeve (voće umjesto maslaca) da kontroliraš kalorije.