Ako uspoređujete veganske sireve, htjet ćete znati kalorije, proteine, masnoće (i vrstu), natrij i bilo kakav dodatni kalcij ili B12—jer osnove poput orašastih plodova, soje ili kokosa puno mijenjaju te brojeve. Očekujte 50–300 kcal na 100 g ovisno o osnovi i preradi; one na bazi orašastih plodova i soje obično daju više proteina, one na bazi kokosa više zasićenih masti, a mnoge su obogaćene. Pokazat ću jasnu tablicu i praktične savjete sljedeće.
Valores nutricionales
Iako se veganske sireve često doživljava kao „laganu“ zamjenu, valja znati što stvarno dobivate na tanjiru: većina laganijih veganskih sireva sadrži otprilike 50–120 kcal na 100 g (za usporedbu, neki tvrdi mliječni sirevi idu i do ~350 kcal/100 g), pa ako pazite kalorije ovo već čini veliku razliku. Kad biraš, gledaj i na protein (obično 3–8 g/100 g kod badem‑ ili sojinih baza, manje kod kokosovih/rizinih), mast (2–8 g, uglavnom nezasićene) te dodatke poput B12 i kalcija koji pomažu nutritivnom profilu. S obzirom na odsutnost laktoze, produkti su pogodniji za netolerantne, ali soli zna biti puno—provjeri deklaraciju. Za vizualnu usporedbu:
| Ingrediente | Raspon |
|---|---|
| Calorías | 50–120 kcal |
| Proteini | 3–8 g |
Las mejores recetas
Krenimo od praktičnih, ukusnih recepata koje brzo možeš napraviti kod kuće — i koji pritom paze na kalorije i nutritivni profil, pa neće srušiti tvoj dnevni plan hrane.
Probaj veganski mascarpone tiramisu (oko 180 kcal/porcija), brzo ga napraviš u 20 min blendanjem svilenog tofua ili kreme od indijskih oraščića sa zaslađivačem i vanilijom.
Za brz doručak, avokado toast s tankim veganskim sirom daje ~150 kcal i traje 5 minuta.
Kao predjelo, mediteranski tanjur s sirom, rajčicom i maslinovim uljem iznosi ~85 kcal/100 g i priprema je 3 minute.
Za glavno, kremasta pasta s karfiol-sir umakom ima oko 220 kcal/porciju, a topljeni sendvič s nemasnim sirom održava kalorije umjerenima.