Takoyaki su iznenađujuće promjenjivi po kalorijama, pa ne možete pretpostaviti fiksan broj po kuglici — i to je zanimljivo jer veličina, tijesto, punjenje i preljevi svi mijenjaju računicu. Obično ćete vidjeti oko 30–50 kcal po kuglici od 20–25 g (otprilike 150–200 kcal/100 g), s proteinom oko 7–9 g, masnoćama 8–12 g i ugljikohidratima 12–20 g na 100 g; zamijenite li običnu količinu majoneze dodatnom majonezom ili gušćim tijestom, energija brzo raste, pa razložimo kako svaki sastojak i porcija mijenjaju ukupno.
Nährwerte
Nutritivne vrijednosti takoyakija variraju, pa je dobro znati što zaista stavljate na tanjur: u 100 g običnog takoyakija nalazi se otprilike 150–200 kcal, ovisno o debljini tijesta i dodacima, a makronutrijentni omjer obično je oko 7–9 g proteina, 8–12 g masti i 12–20 g ugljikohidrata. Kad procjenjuješ unos, sjeti se da puno energije dolazi iz ugljikohidrata u brašnu i masti iz prženja ili majoneze. Tipična kuglica (20–25 g) ima oko 30–50 kcal, pa šest kuglica mogu biti 180–400 kcal — vidi primjer u tablici ispod za brz pregled.
| Stavka | Vrijednost |
|---|---|
| 100 g kalorije | 150–200 kcal |
| Proteine | 7–9 g |
| Fette | 8–12 g |
| Kohlenhydrate | 12–20 g |
Die besten Rezepte
Sada kad znaš koliko kalorija i makronutrijenata nosi jedna porcija, vrijeme je da pogledaš kako ih najbolje pripremiti kod kuće — i kako prilagoditi recept ako paziš na unos energije ili sastojke.
Napravi standardni batter: 200 g brašna, 600–700 ml dashi, 2 jaja, 1 čajna žličica praška za pecivo i soja; to daje 15–20 kuglica.
Dodaj 150–200 g kuhanog hobotnice, 50 g tenkasu, 30 g mlade luka i 20 g ukiseljenog đumbira po seriji.
Pecite u dobro nauljenom takoyaki tavu na srednje jakoj vatri, okrećite nakon 1–2 minute, ukupno 6–8 minuta.
Premazuj 10–15 ml umaka i 5–10 ml majoneze po kuglici, pospi aonori i katsuobushi.
Za vegetarijansku verziju zamijeni hobotnicu s 150–200 g šampinjona i koristi kombu-shiitake dashi.