Svinjski vrat često se smatra jednim od najsočnijih dijelova svinjetine, ali koliko zaista utječe na naš dnevni unos kalorija? Ovaj dio mesa, poznat po svojoj mramornosti i bogatom okusu, predstavlja izazov za one koji paze na težinu, ali i priliku za ljubitelje ukusne hrane da uživaju u kvalitetnoj belančevini.
Svinjski vrat sadrži približno 250-300 kalorija po 100 grama, ovisno o načinu pripreme i količini masnoće. Bogat je proteinima (oko 20-25 grama po porciji) i sadrži značajne količine vitamina B12, cinka i željeza.
Razumijevanje nutritivnih vrijednosti svinjskog vrata omogućuje pametan pristup uključivanju ovog mesa u uravnoteženu prehranu. Pravilna priprema može značajno utjecati na konačan broj kalorija, što čini razliku između krivnje nakon obroka i zadovoljstva kvalitetnim obrokom koji podržava zdrave ciljeve.
Nutritivne vrijednosti
Svinjski vrat sadržava 271 kaloriju po 100 grama svježeg mesa, što ga čini jednim od kaloričnijih djelova svinjetine. Proteinima je izuzetno bogat – 100 grama mesa donosi 18,3 grama visokokvalitetnih proteina koji sadrže sve esencijalne aminokiseline potrebne organizmu.
Masti čine značajan dio nutritivnog profila s 22,2 grama po 100 grama mesa. Ove masti uključuju zasićene (7,9g), mononezasićene (9,8g) i polinezasićene masne kiseline (2,3g). Kolesterol dostiže 69 miligrama po porciji od 100 grama.
| Mineral/Vitamin | Količina po 100g | Dnevna potreba |
|---|---|---|
| Cink | 2,9 mg | 19% DV |
| Željezo | 1,2 mg | 7% DV |
| Vitamin B12 | 0,7 μg | 29% DV |
| Tiamin (B1) | 0,6 mg | 50% DV |
Ugljikohidrata gotovo da nema (0,1g), što čini svinjski vrat pogodnim za niskougljikohidratne dijete. Natrij iznosi 58 miligrama po 100 grama, dok kalij dostiže 423 miligrama – važan elektrolit za mišićnu funkciju.
Najbolji recepti
Pečeni svinjski vrat predstavlja klasičnu pripremu koja maksimalno iskorištava prirodnu sočnost ovog dijela mesa. Iskusni kuhari preporučuju mariniranje 24 sata u mješavini soli, paprike i češnjaka za optimalan ukus.
Pecivo s mrkvom i krompirom osigurava ravnomjernu distribuciju topline oko 1,5-kilogramskog komada mesa. Temperatura pečnice od 180°C kroz 90 minuta rezultira savršeno kuhanih 271 kalorija po 100 grama serviranog mesa.
| Metoda pripreme | Temperatura | Vrijeme | Kalorije/100g |
|---|---|---|---|
| Pečenje | 180°C | 90 min | 271 |
| Roštilj | Srednja | 45 min | 268 |
| Tava | 160°C | 75 min | 275 |
Roštiljanje čuva 18,3 grama proteina dok smanjuje udio masti na 20,8 grama kroz prirodno otapanje. Direktno postavljanje na žar kroz 45 minuta omogućava zadržavanje nutritivnih vrijednosti uz smanjenu kaloriju vrijednost.
Priprema na tavi s minimalnim uljem donosi intenzivan okus dok održava 22,2 grama masti iz originalnog sastava. Sporo kuhanje kroz 75 minuta oslobađa prirodne sokove i čuva 69 miligrama kolesterola po porciji.
Zdravstvene informacije
Kolesterol u svinjskom vratu predstavlja značajan faktor koji utječe na kardiovaskularno zdravlje. Sa 69 miligrama kolesterola po 100 grama mesa, svinjski vrat sadrži 23% dnevno preporučene količine kolesterola za odrasle osobe.
Natrij u ovom dijelu svinjetine dostiže 58 miligrama po 100 grama, što čini tek 2,5% dnevno preporučenog unosa. Ovaj nizak sadržaj natija čini svinjski vrat pogodnim za osobe koje ograničavaju unos soli u prehrani.
Kalij u količini od 423 miligrama po 100 grama svinjskog vrata podržava normalnu funkciju mišića i živčanog sustava. Ovaj mineral regulira krvni pritisak i nadoknađuje gubitke tekućine tijekom fizičke aktivnosti.
Vitamin B12 u svinjskom vratu pokriva 42% dnevnih potreba organizma po 100 grama mesa. Ovaj vitamin ključan je za proizvodnju crvenih krvnih stanica i održavanje zdravog živčanog sustava.
Cink u količini od 2,8 miligrama po 100 grama mesa jača imunološki sustav i ubrzava zarašćivanje rana. Željezo od 1,2 miligrama sprječava anemiju i poboljšava transport kisika kroz organizam.