Evo jedne zanimljivosti: jedan domaći proljetni rolica može imati od laganih 50 kcal (pečen, uglavnom povrće) do preko 200 kcal ako je pržena na dubokom ulju i punjena rezancima i mesom—dakle, možete jako utjecati na brojke. Naučit ćete kako proporcije sastojaka (tijesta, povrće, ulje, rezanci) i način kuhanja mijenjaju kalorije, masnoće, vlakna i natrij korak po korak, s jasnom tablicom za usporedbu opcija—ostanite jer ćete moći izgraditi točan nutritivni profil koji želite.
Nutritivne vrijednosti
Ako želite brzo procijeniti nutritivni profil Tsingtao povrtnog spring rolla, počnite od sastojaka: iz deklaracije za 900 g (60 komada) vidi se da je tijesto od pšeničnog brašna 50% i kupus 27,33%, što znači da vam većina kalorija i vlakana dolazi iz ovo dvoje (omot i kupus), dok mrkva i zeleni grah od po ~5,8% i staklena rezanca od 3,49% daju dodatne ugljikohidrate i male količine mikronutrijenata; masnoća u sirovom proizvodu je mala jer ulje od uljane repice iznosi samo 1,16% (plus sezamovo ulje 0,29%), a začini kao što su monosodium glutamate i sol (0,87% i 0,7%) ne dodaju značajne kalorije, ali podižu unos natrija.
| Komponenta | Uloga |
|---|---|
| Omot (pšenično) | Glavni izvor kalorija, ugljikohidrata |
| Kupus | Vlakna, voda, malo minerala |
| Mrkva/zel. grah | Dodatni ugljikohidrati i mikronutrijenti |
| Ulja/začini | Malo masti u sirovom stanju, natrij visokiji |
Najbolji recepti
Sada kad znate koje sastojke donose većinu kalorija i teksture (omot od pšeničnog brašna i kupus), možete preći na praktične recepte koji reproduciraju autentičan okus i hrskavost bez nepotrebne masnoće.
Koristi tanke omote, napuni mješavinom ribanog kupusa (≈27.3%), mrkve (≈5.8%) i sitno sječenih mahuna (≈5.8%), začini lagano sa soli (≈0.7%), paprom, prstohvatom šećera (≈0.46%), kapljicom sezamovog ulja (≈0.29%) i po želji malo MSG-a za umami.
Za hrskavost, prži na 180 °C 4–6 minuta ili ispeci/air-fry kao manje masnu opciju, okrećući jednom.
Posluži sa sweet chili, plum ili sojinim umakom (sadrži soja i pšenicu).
Pripremi serije, zamrzni na pladnju pa skladišti na −18 °C; nakon odmrzavanja ne zamrzavaj ponovno.