Somun se smatra jednim od najomiљenijih tradicionalnih peciva u našoj regiji, ali mnoge zanima točno koliko kalorija unose u organizam kada uživaju u ovom ukusnom kruhu.
Prosječni somun od 100 grama sadrži oko 250-280 kalorija, što ga čini umjereno kaloričnim izborom za svakodnevnu prehranu, posebno kada se kombinira s povrćem i proteinima.
Nutritivna vrijednost somuna ovisi o načinu pripreme, vrsti brašna i dodacima koji se koriste tijekom pečenja. Neki somuni sadrže sjemenke ili integralnu komponentu koja povećava broj kalorija, dok tradicionalni bijeli somun ima standardnu kalorijsku vrijednost. Osobe koje paze na tjelesnu težinu često se pitaju može li se somun uklopiti u zdravu dijetu bez narušavanja njihovih ciljeva – odgovor će ih možda ugodno iznenaditi.
Nutritivne vrijednosti
Kad je riječ o nutritivnim vrijednostima somuna, ovaj tradicionalni kruh donosi puno više od samih kalorija. Detaljniji pogled na njegov nutritivni profil otkriva zašto je somun godinama ostao omiljeni izbor na balkanskim stolovima.
Osnovni nutritivni sastav somuna (100g):
| Nutritivna komponenta | Količina | Postotak dnevnih potreba |
|---|---|---|
| Ugljikohidrati | 52-58g | 18-20% |
| Proteini | 8-10g | 16-20% |
| Masti | 2-4g | 3-6% |
| Prehrambena vlakna | 3-5g | 12-20% |
| Natrij | 400-500mg | 17-22% |
Somun se ističe kao solidan izvor složenih ugljikohidrata koji pružaju dugotrajnu energiju. Njegov sadržaj proteina čini ga nutritivnijim od mnogih drugih vrsta kruha. Posebno je vrijedan sadržaj B vitamina – tiamina, riboflavina i niacina – koji podržavaju metabolism i funkciju nervnog sustava.
Količina natrija u somunu može biti značajna zbog tradicionalnog načina pripreme. Oni koji paze na unos soli trebaju imati to na umu prilikom planiranja obroka. S druge strane, prehrambena vlakna doprinose osjećaju sitosti i podržavaju zdravlje probavnog sustava.
Najbolji recepti
Kad pričamo o somunu s malo kalorija, sve se svodi na to kako ga pripremiš… i što staviš u njega (jer hajde da budemo iskreni – prazan somun je kao film bez zvuka). Evo nekoliko recepti koji neće pokvariti tvoju dijetu:
Somun s piletinom i povrćem – 320 kalorija po porciji. Punjeni s pečenim piletinom, rajčicama i zelenim salata, ovaj recept pruža sve potrebne proteine dok drži kalorije pod kontrolom. Dodaj malo začina umjesto majoneze i imat ćeš obrok koji te neće ostaviti gladnim.
Mediteranski somun – 280 kalorija. Miješaj hummus, krastavce, paprike i malo feta sira. Vlakna iz povrća će te držati sitim dulje vrijeme, a okus… pa to je čista ljubav na prvi zalogaj.
Veganski somun s avokadom – 310 kalorija. Pola avokada, mladog špinata, rajčića cherry i šprica limuna. Jednostavno, ali bogatog okusa.
| Recept | Kalorije | Proteini | Priprema |
|---|---|---|---|
| Piletina i povrće | 320 | 25g | 10 min |
| Mediteranski | 280 | 12g | 5 min |
| Veganski s avokadom | 310 | 8g | 7 min |
Trik je u tome da koristiš svježe sastojke i izbjegneš teške umake – tvoj somun (i tvoj struk) će ti biti zahvalni.
Zdravstvene informacije
Kada se govori o somunu i zdravlju, važno je razumjeti kako ovo tradicionalno pecivo utječe na organizam. Somun pripada kategoriji složenih ugljikohidrata koji se sporije razgrađuju od običnog bijelog kruha, što znači stabilniju razinu šećera u krvi.
Za osobe s dijabetesom glikemijski indeks somuna kreće se između 55-65, što ga svrstava u umjerenu kategoriju. Ovo znači da neće izazvati nagle skokove glukoze ako se konzumira u razumnim količinama – idealno do 80 grama po obroku.
| Zdravstveni aspekt | Vrijednost | Napomena |
|---|---|---|
| Glikemijski indeks | 55-65 | Umjeren utjecaj na šećer u krvi |
| Preporučena porcija | 60-80g | Za održavanje stabilne energije |
| Sadržaj natrija | 400-500mg/100g | Paziti kod visokog krvnog tlaka |
Nutritivni stručnjaci ističu da somun može biti dio uravnotežene prehrane zahvaljujući sadržaju B vitamina koji podržavaju nervni sustav i metabolizam. Prehrambena vlakna u somunu pomažu regulaciji probave i dugotrajan osjećaj sitosti.
Međutim osobe s celijakijom moraju izbjegavati tradicionalni somun zbog sadržaja glutena. Srećom postoje bezglutenske varijante koje zadržavaju sličnu nutritivnu vrijednost uz nešto veći sadržaj kalorija – obično 290-320 kalorija po 100 grama.