Ako uspoređujete Sojini medaljoni za obroke ili pripremu obroka, htjet ćete jasne brojke: po 100 g suhog proizvoda približno 300–400 kcal, vrlo bogati proteinima (oko 50–70 g), niska masnoća (<5 g), s umjerenim udjelom ugljikohidrata i vlakana — rehidrirani obroci zadržavaju većinu proteina (≈45–50 g/100 g pripremljenog). Pokazat ću sažetak u tablici, napomenuti varijacije među markama i obogaćivanje (željezo, kalcij) te dati brze zamjene u receptima kako biste mogli odabrati najbolju opciju — ali prvo, nekoliko upozorenja.
Nutritivne vrijednosti
Iako izgledaju jednostavno, sojini medaljoni skrivaju mnogo nutrijenata u maloj porciji, pa vrijedi znati što jedete. Primijetit ćete da su bogati proteinima (često 50–70 g na 100 g rehidriranih), niskog su udjela masti (često <5 g suho), i daju znatnu energiju (oko 300–400 kcal na 100 g suhog), pa će vas zasititi bez viška zasićenih masti. Vlakna su dodatna prednost, laktoze je zanemarivo, ali obratite pozornost na sulfite, tragove glutena ili sezama. Mikronutrijenti variraju ovisno o marki; obogaćene verzije daju više željeza i kalcija. Ispod je kompaktan prikaz za usporedbu koji će vam pomoći čitati deklaracije i birati proizvode koji odgovaraju vašim nutricionističkim ciljevima.
| Nutrijent | Tipično na 100 g suhog | Napomena |
|---|---|---|
| Protein | 50–70 g | Koncentrirani biljni protein |
| Mast | <5 g | Nizak udio zasićenih masti |
| Energija | 300–400 kcal | Energija iz proteina i ugljikohidrata |
| Vlakna | Umjereno | Pomažu sitosti i zdravlju crijeva |
Najbolji recepti
Isprobajte sojine medaljone u nekoliko osnovnih jela i brzo ćete shvatiti koliko su svestrani — lako upijaju okuse, pune su proteina (oko 45–50 g na 100 g suhog proizvoda nakon rehidratacije) i mogu zamijeniti mljeveno meso u receptima kao što su bolognese, ćufte ili tacos.
Za gulaš, prelij vrelu vodu preko medaljona 20 min, ocijedi i pirjaj s lukom, češnjakom, zdrobljenim rajčicama, paprikom i dimljenom soli 20–30 min da upiju umak.
Za pohane schnitzele, ocijedi, mariniraj u soji i paprici, paniraj u brašno–biljno mlijeko–mrvice i prži do zlatno.
Kao “mljeveno” u ćuftama, izmiješaj s namočenim krušnim mrvicama, lukom, peršinom i vezivom (laneno jaje).
Za brz proteinski dodatak, mrvi u stir‑fries, tacos ili paste; začini prema kuhinji.