Seitan Kalorije – Nutritivne Vrijednosti (Tablica)

Kao da nalazite skriveno poglavlje u kuharici, otkrit ćete iznenađujuću nutritivnu priču o seitanu — i to nije samo „vegansko meso.“ Dobit ćete 23–29 g proteina na 100 g (odlično ako želite mišiće ili sitost), obično 116–150 kcal bez dodataka, ali do oko ~221 kcal kada je prženo ili prerađeno, vrlo malo masti (0,6–3 g), malo ugljikohidrata (oko 2–14 g), nema kolesterola i svakako sadrži gluten (i često soju), pa ćete htjeti paziti na način pripreme i veličine porcija ako pratite kalorije ili imate alergije — više praktičnih detalja slijedi.

Nährwerte

Iako seitan izgleda i kuha kao meso, zapravo je koncentrirani pšenični protein, pa biste njegovu nutritivnu vrijednost trebali tretirati drugačije nego grah ili tofu. Dobit ćete oko 23–29 g proteina na 100 g (odlično za povećanje unosa proteina), ali kalorije variraju: običan seitan ima otprilike 116–150 kcal/100 g, dok pržene ili prerađene verzije mogu doseći ~221 kcal. Masnoće ostaju niske (0,6–3 g, zasićene ispod 1 g), ugljikohidrati su umjereni (1,9–14 g) s malo šećera ili vlakana, i ne sadrži kolesterol. Imajte na umu da seitan sadrži gluten i često soju (tamari), pa je zabranjen ako imate celijakiju ili alergije na soju/žitarice.

Die besten Rezepte

Sada kad znaš nutritivne osobine seitana — visok udio proteina, niske masnoće i varijabilne kalorije ovisno o pripremi — možeš ga početi koristiti kao praktičan “mesni” zamjenski sastojak u receptima koji traže teksturu i puno okusa.

Evo četiri provjerena ideje koje su jednostavne i konkretne, s mjerama i pripremom (da, izračuni proteina su uključeni kad treba).

• Bolognese: nareži ili izmrvljaj 200 g seitana (≈46–58 g proteina) i krčkaj s 400 g pelata, lukom, češnjakom i mrkvom 20–30 min.
• Pašticada: mariniraj 300–400 g preko noći, pa polako pirjaj s vinom i šljivama dok ne omekša.
• “Steak”: pritisni 150–200 g, mariniraj i grillaj 3–4 min/strana.
• Varivo/sendvič: kockice ili tanke šnite, mariniraj 1–2 h za najbolji okus.