Vjerojatno se pitate koliko je zapravo kalorična ta kremasta ruska salata, i trebali biste — male promjene čine veliku razliku. Pokazat ću vam tipične kalorije, proteine, ugljikohidrate i masti po 100 g (i kako veličina porcije mijenja ukupne vrijednosti), objasniti koji sastojci pogone kalorije (majoneza, ulje, jaja, šunka), i dati lakše zamjene koje zaista djeluju; ostanite sa mnom — uskoro slijedi jednostavna tablica i praktični savjeti o porcijama.
Nährwerte
Pažljivo razložimo što se nalazi u porciji ruske salate kako biste mogli donositi pametnije odluke kad je jedete. Vidjet ćete da je gustoća kalorija uglavnom posljedica masti—majoneze i ulja—pa na 100 g imate otprilike 171–284 kcal (mnogi izvori grupiraju se oko 171,5 kcal, neki čak do 283,8). Proteini (4,6–8,7 g) dolaze od jaja ili dodatnog mesa poput šunke, dok su ugljikohidrati niski (oko 4,3–5,1 g) iz krumpira i malo šećera, uz umjerenu količinu vlakana. Mast (14,9–25,8 g) daje većinu kalorija, pa kontrola porcija ima značenje ako pazite na težinu; domaća majoneza može smanjiti zasićene masti.
| Nährstoff | Tipično na 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 171–284 kcal |
| Fette | 14,9–25,8 g |
Die besten Rezepte
Ako želite pouzdanu rusku salatu koja ima autentičan okus, ali vam neće pokvariti dan, započnite uravnoteživanjem klasičnih sastojaka — kuhana krumpira (glavnina), mrkva, grašak, kisele krastavce i protein poput narezane šunke, piletine ili dodatno tvrdo kuhanih jaja — koristeći otprilike omjer 2:1:1 (krumpir:ostalo povrće:protein) tako da tekstura i okus ostanu vjerni; začinite majonezom (kupovni radi praktičnosti, domaći lagani majonez ili umak na bazi jogurta za smanjenje kalorija i zasićenih masti), sve narežite jednako sitno za ugodan osjećaj u ustima, ohladite salatu nekoliko sati da se okusi prožmu i začinite solju, paprom i iscijedite malo limuna neposredno prije posluživanja.
- Koristite lagani majonez ili jogurt za smanjenje masnoće (uobičajeni majonez daje 14–26 g/100 g).
- Dodajte nemasnu piletinu ili dodatna jaja za povećanje proteina (povećava 4,6–8,7 g/100 g).
- Porcija 100–150 g po osobi (100 g ≈ 170–284 kcal).