Koliko kalorija zapravo sadrži puretina? Nije to samo broj na poleđini pakiranja – čini razliku u svakodnevnim prehrambenim navikama, pogotovo kada dolaze sportski treninzi ili želite živjeti uravnoteženije. Možda ste se ikad našli pred hladnjakom, gledajući komad purećih prsa i pitajući se – isplati li se stvarno zamijeniti piletinu puretinom?
Puretina u 100 grama najčešće ima oko 110‑120 kalorija, s vrlo malo masti i visokim udjelom proteina, zbog čega se smatra jednim od najzdravijih izbora u kategoriji mesa za svakodnevni obrok.
Ako ste ikad poželjeli saznati zašto je puretina nekim danima bolja čak i od piletine, ili vam treba inspiracija za sljedeći ručak, prave informacije su uvijek tu – a možda će baš danas jedan običan obrok promijeniti vašu prehrambenu rutinu.
Nutritivne vrijednosti
Kada se analizira puretina s prehrambenog aspekta, jasno je zašto je često prvi odabir sportaša i obitelji koje paze na zdravlje. Od svih vrsta mesa dostupnih u trgovinama i mesnicama, puretina se ističe svojom niskom energetskom vrijednošću, minimalnom količinom masnoća i visokom razinom bjelančevina, što ju čini izvrsnim izvorom energije za ponovni početak dana ili oporavak nakon treninga.
Detaljna tablica kalorija i makronutrijenata (na 100 g čistog mesa)
| Vrsta puretine | Kalorije (kcal) | Proteini (g) | Masti (g) | Ugljikohidrati (g) |
|---|---|---|---|---|
| File (prsa, bez kože) | 110-120 | 24-26 | 1-2 | <0.5 |
| Sa kožom | 150‑160 | 19‑21 | 7‑8 | <0.5 |
| Batak | 140 | 21‑22 | 6‑7 | <0.5 |
Ove vrijednosti mogu varirati ovisno o tome radi li se o domaćoj ili industrijskoj puretini i je li meso termički obrađeno (pečeno, kuhano, prženo). Najmanje kalorija uvijek imaju fileti bez kože. Bitno je zapamtiti da prženje na ulju povećava ukupnu kalorijsku vrijednost.
Posebno je važno za učenike i tinejdžere – proteini iz puretine iznimno su važni za rast, razvoj mišića i snažan imunitet. U usporedbi s piletinom, puretina sadrži nešto više proteina po porciji, a pritom sadrži manje kolesterola ako se jede bez kože.
Također, puretina sadrži vitamine B-skupine (B3, B6, B12), selen, fosfor i cink – nutrijente esencijalne za zdrav rad živčanog sustava, stvaranje energije i jačanje otpornosti na bolesti. Taj spoj hranjivih tvari objašnjava zašto se u mnogim nutricionističkim tablicama puretina navodi kao “najzdravija opcija” među mesom peradi.
Najbolji recepti
Često se čuje kako je puretina ‘blagog okusa’, ali to vas ne treba odvratiti od eksperimentiranja. Upravo radi jednostavnog profila okusa, puretina je izvrstna podloga za razna jela, od najjednostavnijih chef-recepata do brzinskih sendviča za školsku užinu.
Na popisu najpopularnijih školskih i obiteljskih jela nalazi se – pureći file na žaru. Dovoljno je nekoliko kapi maslinovog ulja, sol, papar i limun za marinaru. Peče se tri do pet minuta s obje strane, dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Odličan uz šalatu od svježeg povrća ili integralnu rižu.
Nekoliko varijacija za one koji žele više:
- Pureći ragu: Komadi puretine pirjaju se s mrkvom, paprikom i rajčicom u dubljoj tavi, s malo vode ili temeljca. Nakon dvadesetak minuta, kad puretina omekša, dodaje se malo začina po želji (origano, peršin). Odlično za brzi ručak.
- Šarena salata s puretinom: Ostatci pečene puretine mogu poslužiti kao izvor proteina u salati. Ubaci sjeckanu puretinu, kukuruz, cherry rajčice i feta sir uz lagani jogurt preljev. Ova kombinacija je idealna ako vam treba nešto lagano, a dugo drži sitost.
- Tortilje s puretinom: Malo tanko narezane puretine s paprikom i sezonskim povrćem, zarolano u integralnu tortilju, čini ukusan međuobrok za školu ili trening.
Isplati se probati vlastite kombinacije začina – puretina odlično podnosi ružmarin, majčinu dušicu pa čak i senf. Prilikom priprave valja paziti da se ne suši – kratko pečenje na umjerenoj temperaturi čuva sočnost mesa. Važno: Prilikom zagrijavanja ostataka puretine, ne zaboravite konzumirati unutar 2 dana radi sigurnosti hrane.