Vjeruje li netko da povrće poput prokulica može biti zbunjujuće? Čini se jednostavno, ali precizno razumijevanje kalorijske i nutritivne vrijednosti često izmiče čak i pronicljivim učenicima.
Prokulica ima izuzetno malo kalorija, otprilike 43 kcal na 100 grama, i sadrži bogatstvo vitamina C, vlakana i antioksidansa, što je čini idealnim povrćem za uravnoteženu prehranu.
Zamislite što se sve može naučiti iz jedne male zelene kuglice kad zavirite dublje u tablice, recepte i zdravstvene činjenice. Koji je pravi razlog zašto ova sitna povrtna bomba ima toliko obožavatelja među znalcima zdrave prehrane – i što je s onima koji je još ne vole? Idu detalji koji to mogu promijeniti.
Nutritivne vrijednosti
Sadržaj nutrijenata u prokulici ključan je za svakog tko želi razumjeti nutritivne prednosti ovog povrća. Prokulice, tj. “Brussels sprouts” kako ih mnogi zovu globalno, pripadaju obitelji kupusnjača, ali nije svačija mama uopće upućena kako ih treba pravilno valorizirati s obzirom na kalorije i mikronutrijente.
Kalorije i osnovna tablica
Rijetko tko ne zastane kad čuje koliko malo kalorija prokulice sadrže. Jedna šalica kuhanih prokulica (oko 155 g) ima oko 66 kcal. Međutim, najčešće se vrijednosti izražavaju na 100 grama za lakšu usporedbu:
| Nutrijent | 100 g svježe prokulice |
|---|---|
| Kalorije | 43 kcal |
| Ugljikohidrati | 8,9 g |
| Bjelančevine | 3,4 g |
| Masti | 0,3 g |
| Vlakna | 3,8 g |
| Vitamin C | 85 mg |
| Folna kiselina | 61 µg |
| Kalij | 389 mg |
Vrijednosti mogu blago varirati ovisno o načinu uzgoja i spremanja hrane. Svježe, sirove, kuhane na pari ili pečene – unos vitamina C i ukupna kalorijska vrijednost mogu biti nešto niže ili veće, baš kao kod sličnog povrća iz iste obitelji.
Uočljive značajke
Najizraženije je da prokulice nude vrlo malo masti i značajnu količinu bjelančevina za jednu povrtnu sortu. Vlakna djeluju kao “čistači” probavnog trakta, a vitamin C podupire imunitet i vezivna tkiva.
Jedna zanimljivost koju učenici vole: Prokulice sadrže i spojeve iz skupine glukozinolata, njih znanost posebno istražuje zbog potencijalne zaštite od nekih bolesti. Ukratko, prokulica je solidan dodatak u tanjuru svakome čiji je cilj dugoročno zdravlje, s minimalno kalorija i puno korisnih sastojaka.
Najbolji recepti
Nije svako dijete, a iskreno niti prosječan tinejdžer, oduševljen kad ugleda prokulice na školskoj kantini. No, upravo način pripreme čini ključnu razliku između “meh” reakcije i iskrenog oduševljenja.
Jednostavno pečene prokulice
Pečenje prokulica uz malo maslinovog ulja, češnjaka i morske soli često ih čini hrskavim izvana i mekim iznutra. Upotrijebite vruću pećnicu (oko 200°C), prokulice narežite na polovice, posložite ih na papir za pečenje i prelijte s malo ulja i soli. Peče se 20–25 minuta dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.
Salata od prokulica i šipka
Za one koji vole kontraste okusa, tanko narezane sirove prokulice pomiješane s bobicama šipka, orasima i limunovim sokom daju eksploziju svježine. Salata nudi više tekstura i boja, a ostaje lagana i pogodna za svako godišnje doba.
Prokulice uz tjesteninu ili rižu
Kuhane na pari i dodane u kremasti umak od jogurta, prokulice mogu biti odličan prilog uz tjesteninu, čak i u sendviču za ponijeti. Vrlo su zahvalne jer često “sakriju” svoj specifičan miris kada se kombiniraju s limunom, parmezanom ili orasima.
Nije nužno odabrati samo jedan način, hrabriji kuhari spojit će pečeno, kuhano i sirovo u istoj zdjeli i otkriti koliko suprutnih okusa zapravo mogu sjajno surađivati na tanjuru.