Ako želite precizno pratiti kalorije i hranjive tvari, prepelica je pametan izbor—magra je, bogata proteinima (otprilike 23–25 g na 100 g) i prilično niska u masnoćama (3–6 g), pa 100 g daje otprilike 120–150 kcal, a cijela ptica (150–200 g) može dostići 180–300 kcal ovisno o koži i načinu kuhanja. Pokazat ću vam jasnu tablicu s vrijednostima na 100 g i po porciji, plus savjete o kontroli porcija, gubicima pri kuhanju i kako se prepelica uspoređuje s piletinom i puretinom—kako biste mogli planirati obroke bez nagađanja.
Nutritivne vrijednosti
Iako je prepelica mala, njeno meso je gusto hranjivim tvarima i vrijedi obratiti pažnju na porcije kada pratiš unos kalorija. Kad gledaš 100 g sirovog mesa, očekuj 120–150 kcal, oko 23–25 g proteina i 3–6 g masti, što znači da većina energije dolazi iz proteina (4 kcal/g) dok masti daju više energije po gramu (9 kcal/g). Prepelica također nudi željezo, cink i B‑vitamine (B12, niacin), pa pomaže oporavku mišića i stvaranju crvenih krvnih zrnaca. Zbog malih porcija, jedna cijela prepelica (150–200 g) može biti 180–300 kcal, stoga kontroliraj broj ptica po obroku.
| Nutrijent | Tipična količina |
|---|---|
| Kalorije | 120–150 kcal/100 g |
| Protein | 23–25 g/100 g |
| Mast | 3–6 g/100 g |
Najbolji recepti
Kad se upustiš u kuhanje prepelice, počni s jednostavnim, provjerenim receptom koji naglašava njezin bogat, neobičan okus — pečena prepelica cijela je klasik koji se brzo napravi (oko 10–15 minuta na jakoj vatri) i daje restoran‑vrijedan rezultat ako je pravilno zapečena i, po potrebi, omotana tankim slojem slanine ili premazana maslacem za vlagu.
Za strane, posluži kroket ili pire od korjenastog povrća koji uravnotežuju intenzitet mesa; visoko bijelo vino pruža čistu, aromatičnu pratnju.
Budući da je prepelica mala i mršava, važno je brzo pečenje i povremeno polijevanje da ostane sočna. Ako nisi siguran, posjeti dobar restoran prvo — dostupnost i priprema mogu biti izazov, ali nutritivna vrijednost je izvrsna.